Hvitløkssaus er en deilig og sunn krydder for mange retter i ulike kulinariske tradisjoner. Hvitløk ble dyrket i forskjellige sivilisasjoner siden antikken, fordi den inneholder biologisk aktive organiske forbindelser, som sulfider, sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen.
Slik lagrer du hvitløkssaus
Vanligvis, for fremstilling av varm hvitløksaus, brukes forskjellige vegetabilske oljer av kaldpressing. Olivenolje, solsikke-, sesam- eller linfrøoljer er spesielt egnet for å lage forskjellige hvitløkssauser.
For å male hvitløk, kan du bruke en mørtel, blender eller spesielle håndpresser (hvitløksklemmer). Hvitløksklemmer gir en større tekstur. Hvitløk, knust på en av disse måtene, er blandet med smør og forlatt på et kjølig sted i 1-2 timer. Dette er den enkleste oppskriften. I denne sausen kan du legge til et rå egg (du kan bare eggeplomme eller bare protein), sitronsaft, vann eller et lite bord hvitvin, salt. Denne sausen er tradisjonelt populær i Middelhavet og Balkan kulinariske tradisjoner.
Du kan lage andre sauser med hvitløk.
Cheesy hvitløk saus
ingredienser:
- 100 gram hard ost
- 4-5 skrelles denticles av fersk hvitløk
- 50 g olivenolje (kan være solsikke) olje eller majones, helst hjemmelaget.
- Hvis du bruker smør, kan du legge til eggeplommen. Du kan legge til litt bakte mandelkjerner, pistasjenøtter eller hasselnøtter. En skje med sitronsaft og hvitvin vil ikke forstyrre.
forberedelse:
Prosessen med å lage ost-hvitløk saus er enkel. Først gni vi osten på middels eller fint rifler. Hvitløk knust i en mørtel (du kan bruke en blender eller en crush). Nå blander vi alle de tilberedte ingrediensene i bollen, dekker bollen og legger sausen i kjøleskapet (ikke i fryseskapet!).
Ost og hvitløk saus er godt å tjene, for eksempel med croutons eller toasts. Det blir også organisk kombinert med retter fra kokt fisk og / eller sjømat. Som tanking kan den brukes til noen grønnsakssalater, for eksempel salat fra tomater, oliven og grønnsaker.
Sour-cream sour cream sauce
Det er ganske enkelt, men svært velsmakende saus.
ingredienser:
- hvitløk hode (5-8 denticles)
- gram 150 naturlig surkrem
- 1-2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft eller naturlig eddik (for eksempel balsamico eller frukt 3-5%)
- noen kvister av persille, dill, basilikum.
forberedelse:
Renset hvitløksklær blir malt i en mørtel eller en skorpe. Vi legger den inn i skålen til blenderen og legger til rømme der, alle de andre ingrediensene og greensene, tidligere malt med en kniv. Vi behandler blenderen til en homogen tekstur. Du kan tilberede alt for hånd. La oss stå med sausen i en halv time.
Sour-cream saus serveres godt til kylling, kalkun, retter fra kokt fisk, kjøtt eller sopp. Som en dressing er denne saus egnet for grønnsaksalat.
Tomat-hvitløk saus
ingredienser:
- 2-3 ss tomatpuré
- 5 fedd hvitløk
- 150 ml bord hvitvin eller vann
- 2-4 ss olivenolje
- 1 spiseskje hvete og / eller mais mel
- greener (koriander, persille, dill).
forberedelse:
Renset hvitløk er omgjort til en slurry med trykk eller i mørtel.
Passer i stekepannen på oljemelet til rødaktig skygge, tilsett tomat og vin, bland. Varm opp 2 minutter, litt kult og legg knust hvitløk og grønnsaker.
Tomat-hvitløk saus å tjene godt til retter av kjøtt, pasta, khinkali, manti, poses, dumplings.
Generelt er hvitløkssaus til kjøtt en veldig god gastronomisk løsning.
Sitron hvitløk saus
Bland saften av 2 sitroner, revet eller hakket hvitløk (2-5 denticles), 50 ml vegetabilsk olje, litt salt og malt duftende eller sort pepper. Du kan bruke en blender. La sausen stå i en halv time.
Sitron hvitløk saus er godt kombinert med retter fra kjøtt, fisk og fjærfe.