Solyanka er en av de eldste retter av russisk mat. Dette er en varm første tallerken, tilberedt på kjøtt, fisk eller sopp kjøtt med tilsetning av pickles , sitron, kapers, oliven. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede en Don Solyanka.
Oppskrift på Don Solanka
ingredienser:
- stein - 300 g;
- Stump of sturgeon - 400 g;
- løk - 100 g;
- syltet agurk - 300 g;
- gulrøtter - 80 g;
- persille rot - 50 g;
- tomater - 120 g;
- kapers - 40 g;
- oliven - 70 g;
- tomatpuré - 50 g;
- smør - 30 g;
- sitron - 1 stykke;
- oliven - 40 g;
- grønnsaker, salt, pepper, laurbærblade - å smake.
forberedelse
Hodet av steinfisk er skåret i flere deler, grundig vasket og kokt i saltet vann i ca. 1 time. Fjern deretter stykkene fra pannen, avkjøl og skill kjøttet fra brusk, panseplatene fjernes alltid. Massa lå i bollen, og brusk sendes igjen til buljong og kok til klar. Sturge, rense, skille fileter fra hud og bein og kutt i store biter. Kok fisken til den er ferdig i en separat beholder. Da fjerner vi fisken, avkjøler den og legger den av for tiden.
Løk, persille rot og gulrøtter rengjøres og kuttes i tynne strimler. Smør smørret i en stekepanne og stek grønnsakene til det er mykt. Saltede agurker skales og kuttes også i strimler. Vi kombinerer begge buljonger og kokes, legg deretter gulrøtter med løk og persille rot, skivede pickles, kapers, salt og krydder og kok i ytterligere 10 minutter. Legg nå fisken, tomatpuré, oliven og oliven, tomater skåret i skiver, et stykke sitron og kok i ytterligere 10 minutter. Solyanka "Donskaya" fra fisk er klar!
Kjøtt Don Solyanka
ingredienser:
- biff - 0,5 kg;
- svinekjøtt - 0,5 kg;
- biff tungen - 700 g;
- løk - 200 g;
- gulrøtter - 200 g;
- Bulgarsk pepper - 100 g;
- syltet agurk - 300 g;
- friske tomater - 300 g;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- selleri - 2 stammer;
- bitter pepper - å smake;
- greener (persille, dill, koriander) - 50 g;
- tørr blanding av koriander og basilikum - 1 teskje;
- sitron;
- oliven;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Oksekjøtt, svinekjøtt, biff tunge kok til klar, ta deretter ut av buljongen, kult og kutt i strimler. I stekepannen helle olivenolje, legg hakkede gulrøtter, paprika, løk, selleri, pickles, tomater, peeling og terninger og tomatpuré. Rør og stek alt sammen i ca 7 minutter, rørt av og til. Vi brenner kjøttbøllen, legger ut det hakkede kjøttet og la det koka igjen. For å smake, legg til knuste urter, salt og krydder. La oss brygge i 10 minutter. Tilsett sjøkrem, oliven og et stykke sitron på hver plate.