Golubtsy - en tallerken med østeuropeisk mat. De er tilberedt med en rekke fyllinger, innpakning i blader av forskjellige varianter av kål, krydret med sauser avhengig av smakpreferanser.
I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal lage kålruller med kjøtt og ris, den mest tradisjonelle oppskriften på kålruller, som vi elsker så mye, og avslører også noen hemmeligheter med matlaging.
Det attraktive utseendet på parabolen avhenger av riktig forberedelse og behandling av kål. Det er bedre å velge store hoder med mindre tetthet, så det blir lettere å dele kålen i blader. Det første vi gjør er å fjerne kål fra kålen. Deretter går vi inn i kokende vann og la det stå i omtrent en time, til kålen kjøler seg ned. Nå er det mykne hodet forsiktig demontert på bladene. Hvis bladet er veldig tykt og hardt, holder vi det litt med en kjøkkenhammer eller et knivhåndtak. Her er bladene og klare.
Nå skal vi tilberede fyllingen for kålruller med kjøtt og ris. Du kan velge hvilken som helst type kjøtt, men det er best å blande svinekjøtt og biff på samme måte.
Grind kjøttet i en kjøttkvern eller blender. Ris kok litt eller forkjøl i 3 timer. Vi kutter en løk med en kniv, og ikke knuses med en blender eller kjøttkvern, som vanlig. Dette vil gjøre parabolen saftig og luftig.
Kålruller med kjøtt og ris - oppskrift
ingredienser:
- kål - 1 gaffel (1,7-2 kg);
- kjøtt for fylling - 1 kg;
- ris - 200 g;
- løk - 250 g;
- gulrøtter - 200 g;
- egg - 1 stk;
- rømme - 200 g;
- tomatpuré - 2,5-3 ss. (eller en saus på 4,5-5 spiseskjeer);
- salt - å smake;
- duftende og sort pepper - å smake;
- laurbærblad - 2 stk.
- krydder - å smake;
- vegetabilsk olje - 100 g.
forberedelse
Stek de hakkede gulrøtter og løk, legg til det vride kjøttet, legg halvkoking tilberedt og kjølt ris og ett rå egg, salt og pepper etter smak. Vi legger den forberedte fyllingen på et kålblad, skru av konvolutten, brenne den i en panne på begge sider og legg den til en dyp panne.
Å fylte kål med kjøtt og ris ble deilig, gi riktig oppmerksomhet til sausen. For å gjøre dette, stek løk og gulrøtter, legg tomatpuré eller saus, rømme, vann, krydre med salt, pepper, krydder og legg laurbærbladet, kok i 5 minutter.
Klar for en duftende saus hell våre kålruller, send pannen til komfyren og smør på en liten brann. Tiden for matlaging av kålruller med kjøtt og ris kan variere fra 30 til 90 minutter. Alt avhenger av hvilken kål du foretrekker - sprø, myk eller veldig myk. Valget er ditt.
Oppskriften kan varieres ved å legge hakkede basilikum til sausen, eller forberede sausen uten tilsetning av rømme. Vær kreativ, denne parabolen vil bare smake bedre.
Kål ruller med kjøtt og ris i ovnen
ingredienser:
- kål - 1 gaffel (1,5-2 kg);
- kjøtt for fylling - 1 kg;
- ris - 220 g;
- løk - 250 g;
- tomater - 220 g;
- hvitløk - 1 lite hode;
- ost med en pikant smak - 100 g;
- gulrøtter - 220 g;
- egg - 1 stk;
- Krem med middels fettinnhold - 200 g;
- tomatpuré - 2-3 spiseskjeer (eller en saus på 4,5-5 spiseskjeer);
- persille og dill - 100 g;
- salt - å smake;
- duftende og sort pepper - å smake;
- laurbærblad - 2 stk.
- krydder - å smake;
- vegetabilsk olje - 100 g.
forberedelse
I den tradisjonelle fyllingen for kålruller med kjøtt og ris, legg knust hvitløk, dill og persille. Da danner vi kålrullene, brenner den på stekepannen på begge sider, legger til vann og klapper den i 25-30 minutter.
Deretter stek løk, gulrøtter, legg hvitløk og krem. Når massen koke, hell de hakkede greens og tomater. Deretter krydder du med salt og krydder, fordamp væsken for å gjøre sausen litt tykk.
Fyllet kål, brakt til halvkoking, stablet i en bolle for baking, strømmet saus, drysset med krydret revet ost. På sluttstadiet, bake opprettingen til en attraktiv gyllen skorpe er dannet i en forvarmet ovn til 185 grader.
Duftende kålruller serveres på bordet, krydder med rømme og grønnsaker. Og nyt!