Beef Stroganoff (eller Beef Stroganoff) er en kjøttrett opprinnelig av russisk opprinnelse, som for øyeblikket er inkludert i nomenklaturen for internasjonal restaurantmat. Beef stroganoff er en stekt liten biter av biff i rømme saus . Noen ganger er kjøttet av andre dyr tilberedt på lignende måte, bare i disse tilfellene er det ikke nødvendig å kalle opprettelsen "befstrogan" av forståelige grunner.
Den klassiske oppskriften på biff på en Stroganovian måte i den opprinnelige opprinnelige form har ikke blitt bevart, men en variant i rekonstruksjonen av V. Pokhlebkin, en kjent spesialist innen matlaging, er kjent.
Kjøtt til biff i Stroganovian-stil er godt å velge mellom de beste stykkene, vi kan bruke en mørtel, kant eller lumbale del. Det er nødvendig å kjøpe fersk og saftig kjøtt fra et gammelt dyr.
Oksekjøtt i en Stroganoff-stil - oppskrift
ingredienser:
- biff - 600 g;
- hvetemel;
- løk - 1 stk.
- Madera sterk - 2 ss. skjeer;
- svart pepper pulver;
- naturlig rømme - 200 ml;
- sennep russisk klar - 2-3 ts.
- hvitløk - 2 fedd;
- kremaktig smør;
- salt;
- persille og koriander.
forberedelse
Kjøtt er ikke vannet mitt, slår lett av og kuttes i små skiver over fibrene.
Vi bretter skiver i saltet mel.
Smør smørret i en stekepanne og spred bunnen med tynne løkringer raskt.
Stek de kokte kjøttstykkene på middels høy varme i 3 minutter (lengre steking vil føre til tap av juiciness).
Vi reduserer brannen, hell Madera og
Ferdiglagd biff i Stroganov-stil serveres godt med poteter og sopp (selvfølgelig er andre versjoner av garnish også mulige, for eksempel unge stewed bønner). Det er greit å servere friske eller hermetiske tomater i din egen juice. Pass på å dekorere parabolen med grener av friske greener.
Sterke spesielle eller lette bordviner, bær eller bitter sterke tinkturer er gode for kjøttet. Brød er bedre å velge en grov kornblanding.