Alle krydderene i denne fantastiske blandingen er valgt så harmonisk at det er mulig å transformere smaken av selv den mest ekstraordinære parabolen. Bright yellow curry komposisjon er kanskje den mest populære i matlagingsverdenen. På hvordan å forberede en ekte indisk karrisaus og den thailandske varianten hjemme, la oss snakke videre.
Hvordan lage indisk karri saus - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- magert olje - 125 ml;
- Sennepsfrø - 10 g;
- ingefær - 25 g;
- en haug med karrieblader;
- fenegreek - 5 g;
- løk - 135 g;
- paprika;
- gurkemeie - 5 g;
- tomater 245 g;
- vann 210 ml;
- salt - 5 g;
- chili - 2 pods;
- kokosmelk - 375 ml.
forberedelse
Legg sautépannen på middels varme, tilsett citrongress, sennep, fenegreek og en håndfull karrieblader. Bland forsiktig alt.
Chile bør rengjøres forsiktig av frø, kuttes i strimler, sendes til en gryte. Ginger skalpe og rist på en fin rist, legg til gryten og bland med krydder.
Hakk løkene i små biter, legg til blandingen, bland godt. Deretter legger du til paprika og gurkemeie.
Blanch tomatene, slå i en blender og også hell til hovedparten av fremtidig saus.
Hell kaldt vann i en gryte, tilsett salt til smak. Legg nå kokosmelk, rør forsiktig. La det lage mat i fem minutter.
Så kan du avkjøle sausen, sette den i kulde og lagre den i et par dager.
For å forberede en tallerken med kylling eller fisk, må du varme opp sausen, sette kjøttet inn i det og smelte til hovedbestanddelen er klar.
Thai currypasta saus
ingredienser:
- en haug med grønne koriander;
- chili pepper - 8 stk.
- kalkblad - 5 stk.
- sitrongress - 2 stammer;
- sjalott - 2 stk;
- korianderfrø - 20 g;
- zir - 5 g;
- ingefærrot - 3 cm;
- kalk - 1 stk;
- Erter av sort pepper - 7-8 stykker;
- fiskesaus - 25 g;
- sesamolje - 75 g;
- salt generøs klype.
forberedelse
Ziru, koriander og pea pepper bønner sendes til en tørr, allerede varm panne og lett varme.
Ved pepper fjern haler, finhakk løk, hvitløk, citrongress, skrellede ingefær og limeblader, slik at ingrediensene forberedes i en blender. Legg alle de tilberedte og gjenværende ingrediensene i blenderskålen.
Tilsett kalk og juice. Punch alt til uniformitet.
Du kan lagre en slik pasta i et kjøleskap i en glassbeholder i ca 2 uker.