På spansk betyr ordet "churrasco" grill eller kjøtt kokt på trekull, så det er logisk at sousen over tid serverte grill kjøtt mottatt et lignende navn. Strengt fast sammensetning av sausen har ikke en churrasca, den varierer avhengig av regionen, den eneste vanlige funksjonen er skarphet.
Spanjørene foretrekker selv å bruke mange duftende urter, vineddik og limejuice. Brasilianer forbereder Churasko på egen måte, med tomater, paprika og løk, og portugisiske gjør en sur versjon av sausen med sitrus, eddik og paprika.
Brasiliansk Churasko Saus - oppskrift
La oss starte med den brasilianske versjonen av sausen enklere både i sammensetning og smak. Brasilianer anbefaler seg selv å tjene det ikke bare til churasko kjøtt, men også bare som en salat eller lett vegetabilsk saus.
ingredienser:
- løk - 85 g;
- søt pepper - 160 g;
- tomater - 430 g;
- eddik - 35 ml;
- varm pepper - å smake;
- olivenolje - 25 ml.
forberedelse
Vri den varme peppen til en pasta, finhakk den med en kniv eller pisk med en blender. Maksimere løk, paprika og tomater for å få konsistens av vegetabilsk salsa. Hell alt sammen med eddik og smør, tilsett salt og la grønnsakene starte juice. Hvis sausen blir utilstrekkelig væske, kan du hente litt mer vann eller eddik til det. Legg limen fra den varme peppen rett før servering av sausen.
Cooking oppskrift på churasko saus
I den spanske versjonen er en uforanderlig tillegg til churasko-kjøttet en grønn saus laget av en blanding av oregano, koriander og persille.
ingredienser:
- oregano - 3 grener;
- på en haug med persille og koriander;
- hvitløk - 6 tenner;
- vann 215 ml;
- olivenolje - 215 ml;
- salt - 10 g;
- paprika - 2 ts.
- Klemmen av spidskommen;
- vineddik - 115 ml;
- limejuice - 15 ml.
forberedelse
Hvis det var en blender for hånden, vil matlagingen ta bare noen sekunder, bare kaste alle ingrediensene i Churasko-sausen fra listen i bollen og pisken. I mangel av en blender må du jobbe med en skarp kniv. Sett grønsaker og grønnsaker på et skjærebrett og begynn å slipe alt med en kniv til du får en pastalignende masse. Denne prosessen tar mye tid, men vær tålmodig.
Den resulterende aromatiske pastaen blandes med salt, paprika og kummin. Fortynn sausen med vann, olivenolje og surgjør blandingen med eddik og limejuice.
Hvordan lagre varm churasca saus på portugisisk?
Den portugisiske versjonen av oppskriften krever ikke fra deg slik omhu i slipe komponenter, som i de forrige variasjonene. Det er nok å bare blande ingrediensene sammen, og deretter justere smaken, inkludert skarpheten, etter eget skjønn.
ingredienser:
- sitronsaft - 75 ml;
- olivenolje - 80 ml;
- eddik - 35 ml;
- hvitløk - 3 tenner;
- en klype cayenne pepper;
- paprika - 1 ss. skje;
- salt - å smake.
forberedelse
Pisk sitronsaften med smør og eddik til en tykk emulsjon dannes. Tilsett hvitløk, paprika, cayenne pepper og salt til blandingen. Gjenta oppslaget på alle ingrediensene, ta av prøven og, hvis ønskelig, fyll på sausen med chili peppers for å skjerpe den.
Varm churasko saus
Denne skarpe variasjonen av Churasko har ingenting å gjøre med autentiske oppskrifter, hvorfra den ikke blir mindre velsmakende. Prøv denne sausen, ikke bare med kjøtt, men også med poteter og andre vegetabilske retter.
ingredienser:
- majones - 65 g;
- varm saus Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 teskje;
- svart pepper - klype.
forberedelse
Pisk ingrediensene sammen til en uniform saus er dannet. Server kjølt.