Hjemmelaget brød på rugsyre er en velsmakende og nyttig ingrediens til enhver middag. Hvis du er lei av baking, vil denne artikkelen være veldig nyttig. I dag vil vi dele med leserne et steg for steg forberedelse av gjæret for rugbrød , og vi lærer også å bake et mykt, duftende brød.
Oppskriften på matlaging av rugbrød til brød
ingredienser:
- vann - 500 ml;
- rugmel - 400 g.
forberedelse
Baking rugbrød på surdeig begynner bare på dag 5, så du bør få litt tålmodighet og følg instruksjonene så strengt som mulig. Først trenger vi 100 g rugmel og 150 ml varmt vann. Vi forbereder blandingen i en konsistens som ligner deig for pannekaker .
Deretter dekker vi beholderen med gasbind og legger det på et varmt sted for en dag. På den andre dagen, rør godt vårt gjær og tilsett 100 g mel og 100 ml varmt vann. Deretter sender du pannen til et varmt sted. På den tredje og fjerde dagen gjentar vi prosedyren. Til slutt, på femte dagen er surdeig klar og vi kan begynne å bake brød.
Og nå er det på tide å lære å lage usyret brød på en rye starter, som vil tilfredsstille alle gourmet og kjennere av russisk mat.
Bezdorozhevoy brød på rug surdeig
ingredienser:
- gjæret rug - 700 g;
- rugmel - 600 g;
- hvetemel - 200 g;
- vann - 500 ml;
- salt - 1 ss. l.
forberedelse
I en dyp skål, bland rug, hvetemel og salt, legg til forretten, bland alle ingrediensene og hell ut vannet. Da knuter vi deigen og la den stå i en halv time. Deretter deler vi deigen i halv og dekker de to formene for baking med folie. Strøs nå bunnen med mel og sprer brødene.
Støt også brødet med mel fra oven og legg molden på et varmt sted i et par timer. Etter denne tiden sender vi begge brødene til ovnen oppvarmet til 150-180 grader i en og en halv time.
Og vår neste oppskrift vil avsløre alle hemmelighetene som trengs for å lage hjemmelaget rugbrød med en tørr surdeig. Koking av brød hjemme kan raskt og ubekymret.
Rugbrød på tørr surdeig
ingredienser:
- hvetemel - 220 g;
- rugmel - 320 g;
- sirup tørr - 1 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 2 ss. l.;
- Smør - 2 ss. l.;
- tørr gjær - 2 ts;
- vann 400 ml.
forberedelse
Bland i en dyp bolle med rug og hvetemel, tørr gjær og gjær, bland godt. Deretter tilsettes myk olje, vann, salt og sukker og bland deigen med en mikser i 10 minutter ved å bruke forskjellige hastigheter. Da tar vi deigen på et varmt sted i 45 minutter.
Da danner vi arbeidsstykkene. Om ønskelig kan de strø med mel. Formet brød ruller på ark og la på et varmt sted i en halv time. Så sender vi brødet i en forvarmet ovn til 220 grader i omtrent en halv time.
Og til slutt vil vi bli kjent med en oppskrift på duftende brød, denne gangen med tilsetningsstoffer.
Aromatisk brød på rugsurte
ingredienser:
- rugsyre - 400 g;
- vann - 200 ml;
- rugmel - 200 g;
- hvetemel - 100 g;
- hør mel - 20 g;
- havregryn havremel - 15 g;
- malt - 15 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 2 ts.
forberedelse
Alle ingrediensene er plassert i brødmakerens kapasitet i den angitte rekkefølgen og blandet i pastaform, som hele tiden hjelper spatelen. Deretter legg deigen i en og en halv time, vent til den fordobles. Deretter fortsetter vi å lage mat i bakemodus i en time. Også, hvis det ønskes, i rugbrød under matlaging, kan du legge til rosiner, solsikkefrø, greener eller valnøtter.
De nye ingrediensene vil legge til krydret notater og perfekt utfylle hovedretter med en harmonisk smak. Du kan også eksperimentere med forskjellige krydder, og gi dem en skarp skorpe.