Bozbash er en rik suppe av Kaukasus, som har sine egne kjennskap til oppskrifter i hver av regionene. Vi vil se nærmere på de mest populære versjonene av denne hjertelige parabolen i oppskrifter.
Aserbajdsjansk bozbash - oppskrift
ingredienser:
- poteter - 3-4 stykker;
- ribber av lam - 400 g;
- løk - 1 stk.
- kikertørk tørr - et halvt århundre;
- smør - 40 g;
- saffran - 1 teskje;
- tomatpuré - 1 ss. skje;
- mynte, sumac - for arkivering;
- salt - å smake.
forberedelse
Vi løser lammebratter med 1,5 liter vann og legger det på brannen. Vi venter på at væsken skal koke, og så snart dette skjer, reduserer vi brannen til et minimum, fjern skummet fra kjøttens overflate og hell i kikærter som tidligere ble gjennomvåt i 24 timer. Etter en time satte vi en halv pære inn i buljongen, etter å ha finhakket den, og så lagde vi store hakkede poteter og en liten saffran. Kok suppen i ytterligere 15 minutter. Ribbene er fjernet, avkjølt, vi fjerner kjøttet fra beinet og stek det i smør til gull, sammen med resterende halvdel av løk kuttet i ringer. I de siste minuttene av steking legger du en spiseskje tomatpuré i stekepanne og blander alt grundig. Return det stekte kjøttet i en gryte med kjøttkraft, bland og hell i platene. Sprøyt opp fatet med mynte og sumac før du serverer det.
Bozbash på denne enkle oppskriften kan utarbeides i en multivark. Først koker kjøttkraft med kikærter og hell den i en separat gryte, stek deretter kokt kjøtt med løk i bollen, fyll på med buljong, legg til poteter og kok til knollene er klare i suppe-modus.
Oppskriften på matlaging av biff fra biff
ingredienser:
- kikerter - 4 ss. skjeer;
- biffbryst - 700 g;
- smør - 70 g;
- tomater - 4 stk;
- løk - 2 stk.
- epler - 2 stk;
- svisker - 8 stykker;
- salt - å smake;
- greener (koriander, persille, basilikum) - en haug;
- rød og sort pepper - å smake.
forberedelse
Nøtte fuktet for natten før matlaging. Fra biffbrystet kokesuppe, ikke glem å fjerne støjen som genereres på overflaten. Klar kjøttkraftfilter, og skjær biffen porsjonvis og stek i smør til det er gyldent.
Stam kjøttkraft helles i en ren panne og kokes. Kok i kikært kjøttkraft i en time. Deretter legger du store tomatskiver, løkringer, epleskiver og stekt kjøtt. Kok suppen 15-20 minutter, til grønnsakene er klare, og krydder deretter med krydder, salt og skiver.
Som et resultat får vi en tradisjonell armensk suppe av bozbash i henhold til en enkel oppskrift.
Kyufta Bozbash - oppskrift
Fra alle de forrige er oppskriften på kyufta bozbash fra fårkjøtt annerledes, i stedet for et enkelt stykke kjøtt, serveres en stor kjøttbull sammen med buljongen.
ingredienser:
- fårekjøtt forkjøtt (med fett) - 1 kg;
- buljong - 2-2,5 l;
- poteter - 3 stk.
- løk - 2 stk.
- kikerter - 1 vare;
- plomme - 1 håndfull;
- egg - 1 stk;
- gurkemeie - å smake;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Kokt, fett kjøttkraft blir kokt og dyppet i det store biter av skrelle poteter. Ved siden av knollene sender vi finhakkede løk og forvoknet kikærter.
Til matlaging kjøttboller fett kjøttmørkede krydderurter med salt og pepper og slå godt på bordet. Bland hakket kjøtt med egget og formen på kjøttbollen. I midten av hver kjøttkule lå vi 2-3 tørket alycha.
I kjøttkraft med potetmos legger vi våre kjøttboller, legg til litt mer salt- og kirsebærplommer, bland forsiktig alt og kok i 35-40 minutter. På slutten av matlagingen, krydret suppen med bakken gurkemeie og bland den igjen.
Server bozbash i varme tallerkener, bestrøkt med finhakkede urter (koriander, persille, basilikum). Bon appetitt!