Polendvitsa hjemme - resept

Polendvitsa er en utmerket oppfatning av hviterussisk mat og representerer en saltet kjøttkjøtt med etterfølgende naturlig tørking. Det resulterer i en utrolig deilig kjøttdelikatesse, som har en betydelig fordel i forhold til kjøpte pølseprodukter. For tilberedning ved hjelp av de mest naturlige ingrediensene og krydder, og ingen kunstige smakforsterkere, fargestoffer og andre farer.

Hvordan å fylle huset på landsbygda?

ingredienser:

• polandvitsa (svin loin) - 2 kg;
• salt - 500 g;
• pepper sorte erter - 50 g;
• karvefrø - 50 g;
• hvitløk - 1 stort hode.

forberedelse

Når du begynner å sylte polandwicks hjemme under denne oppskriften, rengjør vi hvitløk og finskåret med en kniv, og grøt peppene med svart pepper grundig i en mørtel. Bland hvitløksmassen og knust pepper med spiss og salt. Et kutt av svin loin kan etterlates hele stykket eller kuttes i to deler, og deretter vaskes og tørkes grundig. Nå ruller vi kjøttet fra alle sider i en krydret blanding, gnid det grundig og igjen panorering. Krydder med salt bør helt dekke overflaten av kjøttbitene.

Vi legger kjøttet i en emalje- eller glassbeholder, dryss med rester av en krydret blanding, plasser lasten på toppen, dekk beholderen med et lokk og legg det i kjøleskapet i seks til syv dager, snu kjøttet daglig.

Etter at tiden er gått, fjerner vi polandzic fra colander, sett over pannen og la den gå en stund for å tømme juice helt. Derefter pakk pendenten i en gasbind, kutt sammen minst fire ganger, bind den med en tynn ren garn og heng den på kjøkkenet i nærheten av komfyren eller på balkongen. La kjøttet være i ca tre uker. Holdetiden avhenger av ønsket grad av mykhet av ferdigproduktet.

Denne polandvitsaen, tilberedes hjemme, er mye mer budsjett og bedre enn kjøpt. Samtidig vil du være helt sikker på dens natur.

Fjærkre kylling i hjemmet - oppskrift

ingredienser:

• Kyllingbrystfilé - 1 kg;
• salt er ikke iodisert - 0,5 kopp;
• renset vann - 3 liter;
• laurbærblad - 2 stk;
• bakken laurbærblade - 1 teskje;
• knopper av en nellike - 6 stykker;
• hvitløk - 2-4 tenner;
• frø av dill - 1 teskje;
• Sennepsfrø - 1 teskje;
• pepperrot - 40 g;
• tørket persille - 40 g;
• tørket fennikel - 40 g;
• granulert sukker - 15 g.

forberedelse

For å lage kyllingfjærfe hus kylling, hell rent vann i en kasserolle, kaste bakken og hele løvbladene, nelliker, sennepsfrø og dill, tilsett salt, varme massen til koking, kok i omtrent fem minutter, og la den avkjøles helt. Vi legger kyllingbrystet i kjølt saltlake og legger i fem dager på et tilstrekkelig ventilert sted, ideelt på balkongen.

Etter at tiden er gått, trekker vi ut kyllingekjøttet fra saltlake, la det renne, og tørk det med servietter. Vi rydder hvitløkstenner, slår dem gjennom en rist, blander med sukker, pepperrot, tørket urter av persille og dill og gni den forsiktig mottatte krydrede blandingen av kyllingbryst. Legg deretter det i pergamentpapir og la det stå i 24 timer ved romtemperatur. Deretter legger vi kjøttet i en kolander over pannen, presser den med noe tungt og la det stå en annen dag for å kvitte seg med saftene. Deretter fjerner vi restene av den krydrede blandingen med en kniv, vikler kjøttet i et gazesnitt, foldes minst fire ganger, binder bunten tett med tvilling og henger den på kjøkkenet eller balkongen og tørker den i ti til femten dager.