I dag brukes det kulinariske begrepet "carpaccio" til å referere til retter fra nesten alle rå, veldig tynne skiver, inkludert kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, sopp, frukt og mer. Hovedproduktene, skåret i tynne småplater, er ikke tett lagt ut på en serveringsfat. Overflaten på disse platene er smurt med forskjellige gjæringsblandinger (for eksempel olivenolje + frukteddik og / eller sur juice).
Vi vil fortelle deg hvordan det er mulig å forberede carpaccio , ved hjelp av rødbeter som en av hovedproduktene. Beet carpaccio vil ikke bare være interessant for fans av rå mat, men også veldig nyttig, spesielt for de som har høyt blodtrykk. Rødbeter er valgt mellomstore, ikke fôrvarianter.
Carpaccio av rå rødbeter med ost og laks
- bete ung liten - 1 stk. veier ikke mer enn 100 g;
- Laksfilet (egnet til laks, ørret, laks, etc.) - ikke mer enn 130 g;
- ost vanskelig eller halvfast (noen) - ca 50 g;
- Frisk grønn diverse (grønn løk, persille, rosmarin, basilikum, koriander);
- Vegetabilsk olje av direkte kaldpresset (oliven eller sesam, eller andre for din smak);
- eddik, naturlig frukt;
- sitron eller kalk;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- varm chili pepper;
- bær av en enebær.
forberedelse
Vi bruker en veldig skarp kniv (eller du kan bruke en kniv som gjør overflaten av kuttskiven bølgete). Det er bedre å bruke fersk fisk, under alle omstendigheter før matlaging, stykket bør holdes en stund i fryseren, slik at det er lettere å kutte det.
Vi rydder sukkerroen og kutt den (du vil, vil ha over) veldig tynne, nesten gjennomsiktige småplater. Også, med svært tynne plater av lignende form, er det mulig å kutte laksekjøttet (over fibrene) tynt så mye som mulig. Vi gni osten på gnisten. Plater av bete og laks vekselvis ikke tett lagt ut på en tallerken.
Nå forbereder vi marinade sausen. Tykk i en mørtel hvitløk med varm rød pepper og enebær bær
Server denne bete carpaccio med hvilken som helst vin, inkludert ris, vodka, gin, whisky, aquavit eller bittert tinkturer.