Les det, dette navnet kan bli overrasket, men det burde ikke være gråt i det hele tatt. (De baltiske landets innbyggere vil ikke være slik, samt skandinaverne og sannsynligvis de russiske nordlige pomorene).
Fortell oss hvordan å lage borscht med sild, så å si, norsk (i vår tid interpenetrerer kulinariske tradisjoner er denne tilnærmingen ganske mulig). Faktisk er borscht med sild en flytende vinaigrette (varm eller kald). Denne retten vil definitivt være interessert i faste og ikke-strenge vegetarianere.
Silden i det nordlige hav er mest egnet for oss.
Oppskrift på varm borsch med sild
ingredienser:
- sild rå usaltet - 2 stk.
- poteter - 3-5 stk.
- liten bete - 2 stk.
- hvite sopp eller mushroom - 5-8 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- gulrøtter - 1 stk;
- erter ung - ca 5-8 st. skjeer;
- sitron;
- malt krydder (pepper svart, revet muskatnøtt, anisfrø, karve, fennikel og dill);
- hvitløk-2 fedd;
- løkgrønn, dill og persille;
- rømme eller krem naturlig.
forberedelse
Separat koker vi gulrøtter, rødbeter, uten peeling, i 20 minutter. Kjølte grønnsaker rengjøres. Vi kutter gulrøtter og rødbeter enten med halm eller med små blokker. Vi deler silden på en ren filet og kuttes i små biter.
Kok de skelte og skiverte poteter sammen med finhakket sopp (vann helles i henhold til antall porsjoner). Kok i 15 minutter, legg silden og kok i ytterligere 5 minutter, ikke mer.
Hvis polka prikkene er friske eller frosne - koker sammen med sopp, poteter og sild, hvis det er hermetisert, ikke gjør dette - legg det til (bare tapp konserveringssirupen).
Legg beets og gulrøtter i potten med de tilberedte poteter, sopp, erter og sild. Ses med sitronsaft og revet krydder. Du kan fylle borsch med tomatpuré (1-2 spiseskjeer). Vi fyller borscht i suppekopper, legg til rømme, og også knuste urter og hvitløk. Under en slik flott tallerken kan du servere et glass tenner, stilk, kymmel eller andre bitterte tinkturer eller vodka med en nøytral smak.
Kald borsch med lett saltet sild på kefir
ingredienser:
- sild saltet (bedre baltisk) - 2 stk.
- liten bete - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- østers sopp - ca 150-200 g;
- poteter - 3-4 stykker;
- unge grønne bønner - ca 150 g;
- kefir, yoghurt usøtet eller flytende rømme - ca 350-400 ml;
- friske greener, inkludert en stråle.
- Jord krydder (sort pepper, spidskommen, fennikel, koriander, dill, anis).
forberedelse
Rødbete og gulrøtter i skallet koker, rengjøres og kuttes i små stykker.
Vi skreller potetene, kutter dem i små kuber-kuber og koker sammen med de unge bønnene, buljongen med salt i en egen bolle.
Østers sopp kan kokes med poteter, men de er ganske spiselige og enda mer nyttige i rå form, så bare kutte dem store. Hvis du har andre sopp - koker (noen typer er bedre i det hele tatt å koke separat og tømme kjøttkraft). Du kan bruke ferdige syltet sopp, bare skyll. Vi knuse
Alle tilberedte ingrediensene er kombinert og fylt med yoghurt eller usøtet yoghurt. Hvis det er for tykt - legg til en liten potetbønnesjøtt.
Vi lager sild på fileter, kuttes i små biter og legger til borsch. Ses med krydder, ikke salt (i lett saltet sild, er salt allerede nok). Legg knuste urter og hvitløk til borsch. Alle blandingen.
Nå skal borscht brygges, men i det kjølige, setter vi et lokket dekket i kjøleskap i kjøleskapet i minst 2-4 timer, og det er bedre å spise det neste dag.
Det er også godt å legge agurk (i noen form) og kanskje surkål til borsch med sild.