Lecho fra agurker til vinteren

Lecho - en tallerken som kommer fra ungarske kulinariske tradisjoner, er nå populær i mange land. På noen måter er denne parabolen minner om den franske ratatouille.

Lecho har ikke en fast formel, men dens uforanderlige og obligatoriske komponenter er søte paprika, tomater og løk. I tillegg kan den ungarske lecho omfatte andre ingredienser (for eksempel svinekjøtt, pølse, kyllingegg) og forskjellige grønnsaker, inkludert for eksempel gulrøtter, kucus og agurker.

I Russland og resten av post-sovjetiske rom har lechooppskriften vært gjenstand for praktisk revurdering over tid, denne parabolen er som regel tilberedt veldig tykt, i vegetarisk versjon og høstet til vinteren.

Fortell deg hvordan du forbereder lecho fra agurker, og hvordan du klargjør det til vinteren.

Oppskrift lecho av agurker med søte paprika og tomater

ingredienser:

• små agurker - 1 kg;
• modne røde tomater - ca 500 g;
• søt pepper - 5 stk.
• varm rød pepper - 1 stk.
• hvitløk - 5-8 denticles;
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk;
• frø av koriander og dill og søt pepper;
• nellik;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olje;
• salt.

forberedelse

Skal løk og gulrøtter lett stek eller lag i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne over middels varme. Oljer ikke angre.

Tomat, søt og bitter pepper, la oss gå gjennom kjøttkvernet (eller bruk en blender, kombinere). Den resulterende blandingen er saltet til smak, tilsett alle krydder og, omrøring, ta med en kasserolle til å koke. Vi legger den samme agurkeskåret i stykker, og deretter kokes vi i ytterligere 3 minutter. Tilsett løk-gulrot sauteing.

Vi legger hvitløk i steriliserte bokser, og deretter - grønnsaksblanding med agurker. Vi lukker bokser med steriliserte lokk. Vi legger i et vaskevann og steriliserer i 20 minutter etter det kokende vannet i bekkenet. Vi snurrer eller ruller opp dekslene og legger boksene opp ned. Dekk med en gammel deksel til helt avkjølt. Vi lagrer hermetikk ved pluss temperatur. I den kalde årstiden, spesielt på slutten av vinteren og tidlig på våren, er disse vegetabilske preparatene gode for vår meny.

Forresten, i stedet for eller sammen med agurker kan du bruke til å forberede lecho young courgette.

I stedet for tomater i matlaging lecho av agurker på vinteren, kan du bruke tomatpasta i denne versjonen, før du kokker, fortynn tomatpasta med vann til konsistensen av flytende rømme. Prøv å velge tomatpuré uten konserveringsblandinger, dette produktet - i seg selv et utmerket konserveringsmiddel.

Oppskrift lecho av agurk til bevaring for vinteren

ingredienser:

• agurk - ca 2,5 kg;
• tomater - ca 1,5 kg;
• søt pepper - ca 0,5 kg;
• hvitløk - 5-12 denticles;
• eddik 5-9% - 1-1,5 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• rød pepper;
• frø av koriander og dill;
• salt - 2 ss. skjeer med en "lysbilde".

forberedelse

Fjern stengene og frøene av pepper. La oss hoppe over tomater og pepper gjennom en kjøttkvern, hogge hvitløk fint. Agurker og skrellede løk kuttet i sirkler. Tomat-pepperblandingen blir kokt i en gryte med tilsatt sukker og krydder i 3 minutter etter koking. Legg de skivede agurkene og kok i ytterligere 8 minutter. Tilsett vegetabilsk olje og eddik. Løk og hvitløk fordeles i steriliserte krukker. Deretter legger vi den ferdige vegetabilske massen med agurker. Bankene rulle og snu. Dekk med et gammelt teppe til helt avkjølt.

Lecho serveres godt med kjøtt- eller fiskeretter, så vel som med ris, pasta og andre sidetretter, inkludert belgfrukter, slike kombinasjoner er spesielt interessante for vegetarianere med forskjellig bakgrunn.