Oppskrift på biff fra georgisk biff

I dag vil du lære av våre oppskrifter hvordan du skal forberede ekte harcho fra biff på georgisk. Denne nasjonale kaukasiske retteren, takket være sin unike rike smak, fortsetter å vinne hjertene til mange forbrukere over hele verden.

En klassisk oppskrift på biff fra georgisk biff

ingredienser:

• fet biffbrisket - 550-750 g;
• ris - 130 g;
• puree tomat - 60 g;
• Tkemali saus - 65 g;
• valnøtter - 1 stor håndfull;
• hvitløk - 1 stort hode;
• løk - 2 stk;
• Rød og grønn pepper - 1 pod;
• Lavra - 2 blader;
• hops-suneli - noen klype;
• erter sød og svart pepper;
• bordsalt;
• grønnsaker av koriander og persille.

forberedelse

Til matlaging er harcho fettbiffet vasket, plassert helt i en gryte, fylt med filtrert vann og satt på en komfyr for å lage mat. Under koking og i begynnelsen av kokingen fjerner vi skummet. Da reduserer vi varmen til et minimum og holder kjøttet i en halv til to timer eller til det er mykt. Deretter tar vi kjøttet ut på en tallerken og la det avkjøles litt. Vi brygger buljongen og returnerer biffet til den, skiller den fra beinene, bryter den inn i fibre eller skjærer den i små terninger.

Etter at kjøttbøllen med kjøttet kokes igjen, hell det i vasket for å rydde vannrisiko, kyll de skarpe og terninger med pærer, knust og gnidd med salt hvitløkskluter, legg tomatsaus og tomatsaus. Vi gir også ut harko hops-suneli, kaster erter av søte og sorte pepper, laurbærblade, og lag i moderat varme til mykheten til riskorn. Til slutt kast krosset valnøtter, finhakkede grønnsaker med koriander og persille, og en hakket pod av bitter pepper, skrelt av frø. Vi gir kharchokoking i ytterligere fem minutter, bryg i ti minutter og kan servere.

Georgisk suppe med biff med gulrøtter - oppskrift

I den klassiske versjonen av preparatet blir gulrøtter ikke brukt. Men mange, tilpasser parabolen til din smak, legg gulrøtter og andre grønnsaker og ingredienser. Denne oppskriften av suppe kharcho med gulrøtter.

ingredienser:

• biff - 650 g;
• ris - 120 g;
• saus av tkemali eller tclapi - henholdsvis 65 g eller 1/4 stykker A4-arkstørrelse;
• stor tomat - 3 stk.
• en håndfull valnøtter;
• hvitløk - 1 stort hode;
• gulrøtter av middels størrelse - 1 stk.
• stamme selleri - to petioles;
• løk - 3 stk;
• varm pepper - 2 pods;
• Lavra - 2 blader;
• hops-suneli - noen klype;
• erter sød og svart pepper;
• bordsalt;
• grønn koriander og persille - 1 stråle;
• vegetabilsk olje.

forberedelse

Som i den klassiske versjonen, koker vi biffet til det er klart, og deretter slipes det og legges igjen anstrengt kjøttkraft. I dette tilfellet, når du tilbereder kjøtt, legger vi til selleri stilker og en avskallet løk, og da, etter kjøttets beredskap, tar vi dem ut av buljongen og kasser dem. Nå legg til suppen vasket grundig ris, tkemali saus eller tørket plomme pasta - muslinger, revet friske tomater, saltet på raffinerte olje sammen med hakkede løk gulrøtter og en håndfull knuste nøtter. Vi krydder harcho humle-suneli, erter med pepper, laurbærblade og kok på moderat brann til mykhet av ris. Deretter legger vi til hvitløk, skiver med pepper og hakkede friske urter, la den koka i tre til fem minutter og bratte en stund.