Svært populær i mange kulinariske tradisjoner, bakverk - baklava (eller baklava) - er et konfektprodukt laget av tynne ark med bladerdeig med fylling av tykk fruktsirup og jordnøtter. Baklava med nøtter er kokt i de arabiske landene, Tyrkia, Aserbajdsjan, Iran, Turkmenistan, Usbekistan. Home baklava er et uunnværlig element i menyen på vårferien Novruz.
Fra historien til parabolen
Ifølge noen historiske bevis, den første omtalen av baklava stammer fra det 15. århundre. Det hevdes at bruden til å rulle ut en tynn deig til baklava kom fra assyriske kulinariske tradisjoner. I en av de ottomanske sultanernes kokebøker er det en oversikt over Sultan Fatihs tider, og nevner det første tilfellet med å forberede en paklava i august 1453 i palassekjøkkenet. Sultana likte tilsynelatende baklava og han bestilte å lage mat denne fantastiske bakverk for ferien. Det er en annen versjon, ifølge hvilken tradisjonene for matlaging baklava dannet på det moderne Tyrkias territorium i antikken - allerede i det VIII århundre f.Kr. e. Og først da de greske sjømenn og kjøpmenn, etter å ha smakt bakverkets deilige smak, brakte oppskriften på denne søten til Hellas. Grekerne på sin egen måte forbedret oppskriften på baklava slik at det var mulig å rulle den inn i veldig tynne ark (i Tyrkia ble det brukt en grovde deig).
Hvordan lage baklava?
ingredienser:
- 2 kopper hvetemel høyverdig;
- 1/2 kopp helmelk;
- 200 gram naturlig smeltet smør;
- 1 kyllingegg;
- 1 mer eggeplomme;
- 20 gram presset gjær;
- 200 gram valnøttkjerner;
- 1 glass pulverisert sukker;
- 1 ss sukker;
- 80 gram honning;
- saffran, kardemomme, vanilje, kanel - litt av alt;
- en halv sitron;
- en klype salt.
forberedelse:
Så her er en av de mulige oppskrifter av den tyrkiske baklava.
- Vi skiller gær, 1 ss sukker, så mye mel og en klype salt i litt oppvarmet melk.
- La oss forlate røkelsen på et varmt sted i 20 minutter.
- Vi skal hælde skjeen i en bolle, tilsett egget, litt olje og litt - det gjenværende (nødvendigvis siktet) mel.
- Vi knir deigen, dekk den med et rent sengetøy og legg det på et varmt sted i 40 minutter.
- Forbered fyllingen: kelnene til valnøtten må knuses - la oss gå gjennom kjøttkvernet (eller valnøtt), du kan selvfølgelig hakke kniven for hånd eller slip, ved hjelp av kombinasjonen, men ikke for fin.
- Vi vil kombinere jordnøtter med sukkerpulver, honning, sitronsaft og krydder.
- Vi ruller 14-16 tynne kaker ut av deig.
- Oljedyr (det er nødvendig å smøre deigen med olje veldig mye), store lagdekker tykk med papir legges ut i lag i en rektangulær, relativt dyp bakervare.
- De første 3 kaker er lagt ut uten fylling, så vel som de siste 3.
- Resten av kakene er sandwichet hver 2., vel eller i en lignende rekkefølge.
- La oss smøre baklava med eggeplomme, kutte i diamanter og bake i 30-40 minutter i ovnen ved 180 ° C.
- Beredskap bestemmes av en rødaktig skygge og en karakteristisk appetittlig lukt.
- Klar, varm baklava fyller rikelig (eller savner med en pensel) gjenværende smeltet smør.
- For å få en spesielt deilig, la baklava i kjøleskapet for en natt gjennomvåt i "krem".
Server denne østlige delikatessen kan være med te eller kaffe, spis den direkte med hendene dine (så det er godt å forhåndsse baklava i små deler av det).