Hvis du ikke vet hva slags sopp for å forberede sausen - lag en saus av kantareller. En rik aroma, smak av skogs sopp og en veldig hyggelig gul-oransje nyanse gjør at du blir forelsket i den fra den første testen.
For sausen, ta mellomstore sopp, samlet på økologisk korrekte steder, som sopp absorberer godt stoffer.
For å få sausen til å vise seg, kontroller du forsiktig og fjerner orm, rotte eller tørr. Fra tuppen av beina rengjør skitt eller kutt dem, på hatter skal ikke være søppel.
Hvis sausen er tilberedt med meieriprodukter (rømme eller fløte), vær sikker på å velge et naturlig produkt laget uten erstatning og vegetabilsk fett.
Ikke nidkjær med krydder - de vil bryte smaken og smaken av sopp.
Enkel saus
Vi lager den enkleste sopp sausen fra kantelereller - vi trenger et minimum av produkter og svært lite tid.
ingredienser:
- Ferskt riper, vasket og børstet kanthuggel - 1 kg;
- luktfri olje uberørt solsikke - 50 ml;
- løkrunde - 300 g;
- salt uten tilsetningsstoffer - 2 pinker.
forberedelse
Den ideelle saus av kantareller for kjøtt er utarbeidet på prinsippet om "ingenting overflødig". Så legger vi sopp i en gryte, heller vannet og koker i en kvart time. Du kan sette et par laurbærblad eller noen erter av søt pepper, men smaken vil være annerledes. I mellomtiden rengjør og smelter vi fint løkene. Varm oljen til en lett tåke og begynn å steke løkene. På denne tiden må soppene koke. Vi fusjonerer vannet, vi avkjøler det litt og hugger soppene så mye som mulig med en hvilken som helst praktisk enhet. Tilsett sopp til den gyldne løk og smør inntil konsistensen vi trenger. På slutten, salt og server med biter, koteletter, stekt kylling. Også denne saus av kantareller er bra for spaghetti, bokhvete, potetmos .
Legg til en kremfarve
Enda mer velsmakende er kombinasjonen av sopp og krem, så vi kjøper dristig enten naturlig krem fra fullmælk med et fettinnhold på ikke mindre enn 18%, eller hjemmelaget rømme .
ingredienser:
- Kantareller, forberedt på forhånd - 1 kg;
- løk avlang - 4 stk.
- salt, sjøjodisert - 1 ss. skje uten rullebrett;
- krem - 100 ml, eller rømme - 150 g, eller myk ost - 70 g;
- olje "bonde" eller lignende - 100 g.
forberedelse
Selvfølgelig vil denne sausen av kantarellene med rømme på smør være veldig høyt kalorier, hvis du vil gjøre det lettere, bruk mindre fettkrem og vegetabilsk olje. Kok sjampinjongene i 20 minutter, til de er kokte, finhakk løk og begynn å passere den. Legg de knuste soppene når løket er mykt og stuing til alle væsken er fordampet. Tilsett salt og rømme, krem eller ferskt ost. Husk at saus av kantareller med krem eller rømme ikke kan kokes - varme opp og umiddelbart slå av. Men ostesausen kan varmes opp lenger. Du kan også oppfinne din egen saus fra kantelereller, ved hjelp av disse oppskrifter som en base for kreativitet.