Hva kommer i tankene dine etter uttrykket "franske kaker"? Selvfølgelig, luftige og fargede pastakaker. Fransk pasta-makaroni, eller makaroni - en godbit for ekte søte tenner basert på mandelmel og pulverisert sukker. Denne desserten anses å være en av de vanskeligste å forberede, noe som ofte fraråer nybegynnerekonditorer fra ethvert ønske om å lide med deres forberedelse. Vi har samlet alle de grunnleggende finessene og fallgruvene i forberedelsen av en delikat fransk delikatesse og er klare til å dele dem med deg i denne artikkelen.
Oppskrift på franske mandelkaker
ingredienser:
- pulverisert sukker - 100 g;
- mandelmel - 100 g;
- egg - 2 stk;
- sukker - 55 g;
- saltklype.
For krem:
- smør - 150 g;
- pulverisert sukker - 75 g.
forberedelse
Forsterk deg selv med kjøkkenskalaer og mål nøye med mengden av alle ingrediensene. Du bør også glemme å lage mandelkaker i tilfelle du har en gammel ovn uten mulighet til å stille en konstant temperatur.
Når forberedelsesfasen er ferdig, kan du begynne å lage mat.
Sukker og bakte mandler siktes. Dette stadiet er svært viktig, da sukker klumper og stykker mandler kan hindre leveren i å stige. I en egen bolle begynner vi å slå hvittene av to mellomstore egg. Slå eggene separat til de myke toppene, og så suger du gradvis sukker, fortsett å piske til dannelsen av faste topper. Når eggmassen blir elastisk og skinnende, kan du begynne å blande den med mandelmel og pulverisert sukker. Forsiktig flytt proteinene til en tørr blanding og knead med en silikonespatel, flytte ingrediensene fra bunnen opp. På dette stadiet kan du legge matfarging til deigen.
Nå fyller vi kulinariske posen med grunnlaget for kjeksen. Vi lager individuelle kaker på en silikonbakmatte eller pergamentpapir, ikke glem at det i ovnen kommer kjeksen til å øke i størrelse.
Ferskt bakt pasta bør helt avkjøles før den fjernes fra silikonteppet, ellers kan de bryte. For en krem trenger du bare å slå smøret med sukkerpulveret til det er glatt. Denne blandingen kan også smaksprøves med fargestoffer, eller aromastoffer, om ønskelig. Bruk en konditor med sprøyte, fyll den ene halvparten med kremfløte og dekk den andre, som om de gni kakene mellom hverandre.