Profiteroles er en populær og kjent tallerken av fransk mat, som er et originalt bakverk laget av en vaniljesdeig med en rekke fyllinger. La oss finne ut hvordan du lager kylling profiteroles og behandler gjester med deilige og myke kaker.
Oppskrift på profiteroles med vaniljesaus
ingredienser:
For testen:
- smør - 100 g;
- hvetemel - 200 g;
- kokt vann - 250 ml;
- Kyllingegg - 4 stk.
For krem:
- melk - 250 ml;
- kyllingegg - 1 stk;
- hvetemel - 1 ss. skje;
- granulert sukker - 150 g;
- smør - 50 g;
- Vanillin, sitronskall - til smak.
For glasur:
- mørk sjokolade - 50 g;
- krem - 20 ml.
forberedelse
Så først lyser vi ovnen og la den varme opp til ca 180 grader. Deretter vender vi oss til matlagingen. For å gjøre dette, tar vi kjølt smør, kutt det i tilfeldige biter og hell i vann. Mål deretter den nødvendige mengden mel med et glass og forsiktig sikt det. Vann med olje legges på et vannbad og gjenoppvarmes til en kjele av væske og fullfører oppløsningen av oljen. Nå, uten å fjerne bollen fra et vannbad, hell i melet og bland den glatte deigen uten klumperne. Fjern forsiktig oppvasken fra brannen og la den avkjøle litt, i ca 5 minutter. Deretter bryter vi inn i deigen først ett egg, bland det, slik at det helt sprer seg, og deretter legg til et sekund og så videre. Som et resultat, bør du bli veldig viskøs, tykk og holde en form, masse.
Etter dette, ta en skje skje og spre hennes deig med små hauger på en smurt bakke. Nå sender vi arbeidsstykkene til en varm ovn og tar opp ca 30 minutter. Vi åpner ikke ovnsdøren i løpet av denne tiden, slik at kakene ikke faller. Neste fjern forsiktig profiterolene, skift dem til en flat, stor tallerken og la den avkjøles ved romtemperatur.
Og denne gangen, la oss ta vare på å forberede vaniljesausen med deg. For dette sikter vi melet, tilsetter sukker til det og bryter kyllingeggene. Alle blandes godt med visp eller mikser. Hell deretter varm melk og bland massen til den er jevn. For enkelhets skyld kan du først koke melken, kjøle ned til ca. 40 grader, og legg den til eggblandingen - dette vil øke hastigheten på forberedelsen av krem.
Deretter legger du oppvasken på ovnen, og stekes kontinuerlig og koker på minimal brann for å "bukse". Så snart små luftbobler begynner å virke og sprekker på overflaten av cremen, stiger fra selve bunnen, kan brannen slås av. Kjøl den piskede krem grundig med en mikser med et mykt smør, tilsett vanilje eller annen smak etter smak.
Vår neste oppgave er å fylle profiteroles med krem. Hvis du ikke virkelig liker den tøffe versjonen av kakekakeene, fyll deretter klesvesken med krem og legg den i hver kake, og gjør et lite hull i bunnen. Ferdige profiteroles med vaniljesaus foldes på en tallerken og serveres med varm te eller kaffe.
Hvis ønskelig kan du hellere kaker over sjokoladeglasur. For å gjøre dette, hell kremet i scoop, legg dem på en svak brann og kaster sjokolade der. Rør grundig om alt, smelte fliser og bring fondanten til en jevn og jevn tilstand. Vi legger glasuret på toppen av hver kake ved hjelp av en kulinarisk børste. Server fortjenesten umiddelbart, og du kan vente litt til deigen er mettet med krem og bli mye mykere og mer øm.