I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede det berømte Alexandriske bakverket for kaker. Produkter laget av det er utrolig deilig og duftende. I tillegg vil selv begynnelsen vertene takle den teknologiske prosessen med å skape en slik test, fordi den er utarbeidet veldig enkelt og ikke forårsaker unødvendige problemer.
I den opprinnelige, knekkes den Alexandrian-deigen med smeltet melk , men hvis du ikke liker den spesielle smaken av dette produktet, kan du erstatte den med vanlig fullmælk.
Alexandria Deig til påske - oppskrift
ingredienser:
- melke smeltet - 1 l;
- granulert sukker - 1 kg;
- Hvetemel av overlegen kvalitet - 2,5-3 kg;
- Kyllingegg av middels størrelse - 10 stk.
- eggeplommer - 3 stykker;
- smør - 500 g;
- sukker vanilje eller aroma etter eget valg - 4-5 poser eller smake;
- presset fersk gjær - 150 g;
- cognac - 2 ss. skjeer;
- rosiner uten pits - 250 g;
- bordsalt; 1 teskje;
- Vegetabilsk raffinerte olje for smøring av hender under batching.
forberedelse
For å forberede en Alexandrian deig til kaker, slå den med en eggblander, smelter gradvis sukkeren, og bland deretter den resulterende massen med varmsmeltet melk, hvor vi forutløser levende gjær. Vi legger også til yolks og mykt smør og blandes grundig. La nå blandingen stå i ti timer, og helst om natten.
Etter en tid, legger vi til salt, vaniljesukker eller annen smak etter smak, samt konjakk, dampet tidligere og tørket litt rosiner. Deretter sikter vi hvetemelet inn i beholderen. Det vil trenge omtrent to og et halvt kilo eller litt mer avhengig av størrelsen på eggene som brukes og kvaliteten på melet selv. Vi knir opp innholdet av oppvasken for hånd, og oppnår konsistensen til veldig tykk rømme. Tekstur av den ferdige deigen skal være viskøs og klebrig, så for å forenkle knådeprosessen smøres overflaten av palmer med vegetabilsk raffinerte olje periodisk.
Når deigen tar det nødvendige ensartede utseendet, forlater vi det i varmen i omtrent en halv til to timer for å øke i volum og tilnærming. Etter det kan du legge det ut på tilberedte mugg for kaker, fylle dem med en tredjedel, og etter proofing send for baking i ovnen.
Alexandrine deig oppskrift på påskekake på tørr gjær
ingredienser:
- fullmælk - 250 ml;
- hvetemel av høyeste klasse - 490-520 g;
- granulert sukker - 300 g;
- Kyllingegg stor - 4 stk.
- Smør - 190 g;
- sukker vanilje eller aroma etter eget valg - 2 pose eller smak
- tørr hurtigvirkende gjær - 2 ts;
- rosiner uten pits - 1 glass eller å smake;
- bordsalt - 1/4 ts;
- Vegetabilsk raffinerte olje for smøring av hender under batching.
forberedelse
I dette tilfellet vil Alexandrian-deigen bli forberedt ved å bruke tørr gjær med små forandringer i selve prosessen. For å gjøre dette skal du først vaske grundig og tørke rosinene, slå et lite egg, og smørene mykes litt ved romtemperatur, kuttes i stykker. Deretter blandes i en beholder med egnet størrelse eggmasse, tilberedte rosiner og olje, tilsett sukker og gjær og hell alt uten omrøring med varm melk. Deretter strammer vi fartøyet med innholdet i matfilmen
Etter en tidssvikt kaster vi blandingen av vaniljesukker eller smak til smak, siktes til samme mel av høyeste kvalitet og produserer æltning. Deigen i tekstur skal være viskøs og litt tykkere i konsistens enn på muffins, men bør ikke renne fra hånden. Etter dette, la testen stige i varmen i omtrent en og en halv til to timer, og dør og lag ut de tilberedte, oljede muggene og fyll dem litt over en tredjedel.