Korrekt utvalgt marinade for biff vil myke de harde fibrene av denne typen kjøtt og bidra til å forbedre smakegenskapene til den tilberedte parabolen betydelig. Ikke forsøm marinasjonsprosessen, gi ham riktig oppmerksomhet og tid, og resultatet vil definitivt tilfredsstille deg.
Hvordan marinere biff?
Det spiller ingen rolle om du velger en marinade for biff for mykhet, eller bare vil ha en original smak og smake maten - i alle fall når du lager kjøtt, må du huske de enkle grunnleggende reglene:
- Det valgte produktet skylles først, tørkes med servietter eller papirhåndklær, og først etter det blir det kuttet i batchskiver.
- Forbereder biff marinade i henhold til den valgte oppskriften, kan du legge til andre krydder eller aromatiske krydder etter eget ønske eller erstatte dem med de anbefalte.
- Små stykker kjøtt bør holdes i marinade i minst en time, og hele skiver marinert i flere timer eller ideelt igjen for natten.
Hvordan marinere biff for shish kebab?
Hvis du er ute etter en vellykket marinade for shish kebab fra biff, vær oppmerksom på denne oppskriften. Forberedt med ovennevnte anbefalinger, er kjøttet når du steker på brannen ikke bare duftende, rød og deilig, men også perfekt opprettholdt juice inni, det er godt bakt, gjenværende mykt.
ingredienser:
- biff - 1,5-2 kg;
- Vegetabilsk raffinerte olje - 0,5 liter;
- løk - 1 kg;
- salt - 2 ts eller smake;
- Krydderør og pepper - 1 teskje;
- duftende urter.
forberedelse
- Tilberedt kjøtt er skiver, saltet, peppered, smaksatt med krydder, urter.
- Tilsett strimlet og håndmusset med saltløk, hell i vegetabilsk olje, bland og la den marinere i 12 timer eller mer.
Hvordan marinere biff for baking i ovnen?
Å plukke den beste marinade for biff i ovnen er vanskelig, siden mange varianter er høyeste poengsum og gir et utmerket resultat ved produksjonen. Nedenfor er en oppskrift på en av disse, basert på bruk av de enkleste og mest tilgjengelige komponentene. Før baking skal kjøttstykket tørkes og stekes i varm olje i stekepanne, forsegling av alt juice inni.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- mineralvann - 100 ml;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- sennep - 2 ss. skjeer;
- salt - 1 teskje;
- bakken pepper - 1 teskje.
forberedelse
- Det vasket og tørket kjøttstykket gnides med en blanding av salt og pepper.
- For å lage en marinade for biff i ovnen, bland sennep med bakket hvitløk og mineral høyt karbonert vann.
- Brett den resulterende blandingen med kjøtt og la den gå i 8 timer eller ideelt for en dag, og omvendt vende seg over.
Marinade for biff for steking i stekepanne
En rask marinade for biff, laget med følgende anbefalinger, vil få et mykt og saftig resultat om noen få minutter. Etter å ha holdt det skivede produktet i en pikant blanding i bare 15 minutter, og deretter legger det på slutten av stekingen og blåser ut parabolen sammen med løk, kan man virkelig nyte den ideelle smaken av delikatessen.
ingredienser:
- biff - 500 g;
- vineddik - 2 ss. skjeer;
- soya saus - 3 ss. skjeer;
- løk - 250 g;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- salt og pepper - å smake.
forberedelse
- For å lage en marinade for biff, bland såsaus med vineddik og olivenolje mens du legger til pepper og hakkede løkringer.
- Tilsett blandingen til det tilberedte kjøttet, bland, la det stå i 15 minutter.
- Fjern biter på et serviett, tørk og spred ut i en panne med olje oppvarmet i en panne.
- Stek biff fra alle sider, legg løk med marinade og beskjæres under lokket til juicen fordamper.
Hvordan marinere en biff biff?
Følgende marinade for marmorert biff er ganske egnet for marinering av en enkel biffmasse (mørbrad, tykk kant). Kjøttet blir raskt mettet og blir saftig, myk og øm. Det viktigste er å velge et friskt og kvalitetsprodukt for biffen og kutte det utelukkende over fibrene.
ingredienser:
- biff - 700 g;
- sitron - 1 stk;
- Worcestersky saus - 5 teskjeer;
- saus av chili - 1-2 ts.
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- salt og pepper - 1 teskje.
forberedelse
- Å forberede en marinade til en biffbiff er enkel. Du må klemme saften fra sitronen, bland den med Worcestersaus og chili, og legg til olivenolje.
- Tilberedt kjøtt helles, peppered, kneaded, smaksatt med en krydret blanding og forlatt i 30 minutter, snu en gang i løpet av denne tiden.
Marinade for oksekjøtt fra storfe
Marinade for biff til baking i ovnen kan være konsistent, som i dette tilfellet, eller tilberedt med tilsetning av utsøkte smaken tilsetningsstoffer for en mer piquant smak. Sitron i oppskriften kan eventuelt erstattes med vineddik, noe som ikke er mindre effektivt for mykning av kjøttfibre.
ingredienser:
- biff mørbrad - 1 kg;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 4-5 tenner;
- salt, sukker og pepper - 2 ts;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
- Mørtelet er skyllet, drenert og fylt med avskallet og kuttet hvitløk.
- Gni skiven med en blanding av salt, sukker og pepper, dryss med sitronsaft og vegetabilsk olje og la det gå i flere timer.
Hvordan marinere biff på koteletter?
Å velge en marinade for koteletter fra biff , bør du fokusere på kvaliteten på det valgte kjøttet. Frisk kutt vil være deilig, saftig og myk og uten bruk av "jet" -blandinger. Du trenger bare å pepper de hakkede skiver og salt på slutten av stekingen. Opptatt eller gammelt kjøtt krever premarinering, hvorav hemmeligheter er videre.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- tørr sennep - 2 ss. skjeer;
- vineddik - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- hvitløk 4 tenner;
- salt, pepper.
forberedelse
- For å lage en marinade for biff, blande sennepspulver med vegetabilsk olje og eddik, tilsett hvitløk, pepper.
- Gni den tilberedte blandingen med tilberedte kjøttstykker og la det gå i minst et par timer.
- Podsalivayut koteletter på slutten av steking, noe som vil spare maksimalt antall juice inni.
Marinade for å slukke biff
Følgende oppskrift marinade for biff er egnet for saken hvis kjøttet må settes ut i tomat eller annen saus til servering til en sideskål eller grønnsaker. Du kan gjøre konsentrasjonen av den krydrede blandingen lavere eller tilsett andre krydder, krydder og erstatte løk eller supplert med hakkede og skivede hvitløk.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 300 g;
- vann - 1 l;
- vineddik - 150 ml;
- sukker - 1,5-2 ss. skjeer;
- salt - 1-1,5 ss. skjeer;
- krydder for kjøtt, pepper.
forberedelse
- Tilberedt kjøtt er blandet med hakkede gulrøtter og løk.
- Lag en marinade for stuet biff, i vann oppløs salt, sukker, hell eddik og tilsett den resulterende blandingen til biff med grønnsaker.
- På toppen av lasten og la kjøttet marinere i 6-12 timer.
- For undertrykkelse, bruk grønnsaker og noen av marinade-blandingen, og legg den til smak.
Marinade for biff ribber
Marinade for bakt biff kan tilberedes fra en blanding av olje og vineddik eller laget av rød tørrvin, noe som vil gi kjøttet utrolig smak og munnvann duft. Å bake kjøtt, marinert i samsvar med oppskriften under, er fortrinnsvis på beinet i en folie eller hylse.
ingredienser:
- biff ribber - 1 kg;
- rødvin - 300-400 ml;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt, pepper og tørkede urter - 1 teskje.
forberedelse
- Ribbene skåret i porsjoner er saltet, peppered.
- For å lage en marinade for ribber fra biff, bland bare vegetabilsk olje og rødvin og hell inn i kjøttet.
- Legg preformen for å plukke i 6-12 timer.
Hvordan marinere biff i soyasaus?
Marinade for biff med soyasaus inneholder bare de ekstra ingrediensene som vil understreke den rike smaken og aromaen til denne typen kjøtt, uten å drukne den og ikke forstyrre. Den rette piquancy vil gi hvitløk og løk, og den krydrede chili peppen, hvorav mengden kan varieres etter dine preferanser.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- sojasaus - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- løk - 300 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- chili - 1-2 stk.
forberedelse
- Tilberedt kjøtt er blandet med skiver uten chili uten frø, løkringer og hvitløk og helles med en blanding av soyasaus og vegetabilsk olje.
- Forlat oksekjøtt i marinade i 4-6 timer.
- Du kan steke det kjente kjøttet, braiser det med marinade-ingrediensene eller bake det med poteter i en kjele i ovnen.