Ravioli er en slags italiensk pasta, en tallerken som ligner på dumplings vi kjenner. Formen på ravioli er forskjellig: rund, firkantet, ovalt, likt måneden. Svært ofte er kantene på produktet funnet. Fyllingen er laget av kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker og frukt.
Hver region i Italia har sine egne oppskrifter for ravioli og krydderier for dem, for eksempel i sørsiden av landet i Genova serverer vi tradisjonelt en tallerken med "Pesto" saus .
Ravioli er interessant fordi de ikke bare kokes, men også dypfryst, stuet og til og med bakt. Ifølge kjennere av italiensk mat, er de mest delikate ravioliene laget med ost.
For forberedelse av ravioli kan du kjøpe ferdig usyret deig, men du kan forberede det selv.
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- egg - 4 stk;
- salt - 1 teskje;
- olivenolje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Etter helling av melet på hakebrettet, gjør vi en dybde i den. Smør lett egg og sammen med salt og olivenolje helles i gropen i mel. Dough mesom til det stopper å stikke til hendene. Vi bretter deigen i en film og la den "hvile" mens fyllingen blir forberedt.
Ravioli med ricotta og spinat
ingredienser:
- spinat - 200g;
- smør - 150 g;
- ost "Ricotta" - 250 g;
- salvie - 10 blader;
- olivenolje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
La spinat forlate til de curdle. Tilsett 1/5 smør, litt pepper og salt. Kjølte blader klemmes, finhakkes og blandes med Ricotta-ost.
Svært tynn rull ut deigen og legg den på brettet. Skje spred preparatet på en avstand på 4 cm fra hverandre.
Deigen rundt fyllingen litt fuktet med vann og legger ut på toppen av den andre utrullede deigen, trykk den med fingrene der det ikke er fylling. Klipp deigen i firkanter. Kok ravioli med ost i saltet kokende vann, og tilsett olivenolje. Ravioli med ost og spinat serveres ved vanning smeltet smør.
Ravioli med sopp og ost
ingredienser:
- ost "Ricotta" - 250 g;
- mushroom - 250 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- finhakket persille - 1 ss. skje;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- "Parmesan" (revet) - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Deigen er laget i henhold til forrige oppskrift. For tilberedning av fyllingen stek 7-8 minutter sopp, rengjør og smør hvitløk, legg det til soppene sammen med salt og pepper. Et annet 2 minutter holder vi på brann, hvorpå vi la sopp kjølig. På denne tiden, visp "Ricotta" med en gaffel og tilsett ristet "Parma", bland. Vi forbinder sopp og ostemasse - fyllingen er klar.
Klar ravioli kan serveres tomatsaus - det vil være deilig og tilfredsstillende!