Surdeig for yoghurt

Det er ingen hemmelighet at naturlig yoghurt har en rekke nyttige egenskaper. Det har en gunstig effekt på fordøyelsen i tarmene, det er en slags katalysator for metabolisme, noe som utvilsomt bidrar til normalisering av vekt. Daglig bruk av yoghurt reduserer risikoen for å utvikle patogener, hindrer ulike typer tarmsykdommer, og øker også immunitet og vitalitet.

Den mest nyttige yoghurt kan tilberedes hjemme fra kvalitetsmelk og en spesiell forrett. Sistnevnte finnes i et apotek eller en spesialisert butikk. Det er surdeir for yoghurt og blant de bredeste utvalg av produkter fra store supermarkeder.

Hva slags melk å velge for yoghurt? Det viktigste er at produktet skal være av høy, bevist kvalitet. Hjemmelaget og pasteurisert melk må kokes før bruk, og ultrapasteurisert melk kan brukes umiddelbart.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt fra melk med surdeig?

Enhver forrett for yoghurt er et sett av essensielle bifido- og laktobaciller som, når de samhandler med meierimiljøet, utvikler seg i det, setter melken i yoghurt. For å forhindre vekst av patogene mikroorganismer sammen med gunstige bakterier i produksjonen av yoghurt, er det nødvendig å sikre den absolutte steriliteten til oppvaskene som brukes. Til samme formål er det nødvendig å forkjøle hjemmelaget og vanlig pakket melk.

Så hvordan lage en startpakke for yoghurt hjemme? For å skape optimale forhold for arbeidet med fordelaktige bakterier i startkulturen, må melken oppvarmes eller avkjøles (etter koking) til en temperatur i området 38 til 42 grader. I intet tilfelle anbefales det at dette temperaturområdet overskrides, ellers vil bakterier i surdeigen bare gå til grunne, og prosessen med å lage yoghurt blir håpløst bortskjemt.

Så, hvis den nødvendige temperaturen på melk er nådd, fyll den med yoghurtstarteren i henhold til produsentens anbefalinger og bland godt med en skje, dekk beholderen med et lokket og vask det grundig med noe varmt. For den aktive prosessen med å konvertere melk til yoghurt, er det nødvendig å opprettholde mediumets innledende temperatur. Derfor pakker vi innpakket fartøy med arbeidsstykket på et varmt sted og la det stå i åtte timer eller i henhold til produsentens anbefalinger fra startpakken. Vi tar hensyn til det Jo lengre det tar å holde yoghurten varmere, jo mer sur og tykk blir den, men ikke lenger enn to timer enn anbefalt. Deretter skal oppvasken med yoghurt flyttes til kjøleskapet for kort lagring og etterfølgende bruk i ikke mer enn tre dager.

Den tredje delen av den forberedte yoghurt kan brukes som en startpakke for neste del av produktet. Ved dette beløpet vil det bli behov for tre flere porsjoner av riktig tilberedt melk. Det anbefales å bruke gjæren i to uker når den oppbevares i kjøleskapet.

Hjemmelaget yoghurt med surdeig - oppskrift i yoghurtnut

Prosessen med å lage hjemmelaget yoghurt i yoghurt er forenklet, siden denne gadgeten kan opprettholde optimale temperaturforhold for å oppnå et ideelt sluttresultat. Det er nok bare steril melk, oppvarmet eller avkjølt til en temperatur på 38-40 grader blandet med surdeig, hell over koppene på enheten og skru den på i henhold til instruksjonene og anbefalingene på emballasjen til startbilde og yoghurt.