Mange begynner kulinariske eksperter, til tider, er redd for å foreta forberedelsen av fårekjøtt, fordi den spesifikke tekstur og lukt, hvis den er tilberedt feil, forblir og ødelegger den endelige smaken av parabolen. I denne artikkelen vil vi overbevise deg om at lam, spesielt stekt - dette er en ekte delikatesse, oppskrifter som sikkert finner et sted i menyen til familien din.
Stekt lam med løk og selleri
ingredienser:
- steinbrudd - 4 stk.
- selleri rot - 1 stk;
- smør - 25 g;
- vegetabilsk buljong - 150 ml;
- fersk timian - 2 sprigs;
- rødløk - 1 stk.
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Steng min selleri, rengjør og skjær i store terninger, som da skal fylles med vegetabilsk buljong, strø med fersk timian, smør og brann. Etter at buljongen kommer til å koke - reduser brannen, dekk pannen med et lokket og la selleriet gryte i 15 minutter, til det er mykt.
I mellomtiden blir lammesteg vasket og tørket, og deretter forsiktig krydret med salt og pepper på begge sider. Hvis kjøttet har en bestemt, ubehagelig lukt - forkjøl den i en svak løsning av eddik i 1-1,5 timer.
Før stekepott i stekepanne, må sistnevnte være godt oppvarmet med vegetabilsk olje, og først etter å ha lagt kjøttstykker, steking vil ta 5-7 minutter på hver side. 2 minutter før tilberedningen i pannen, setter vi ringer av rød eller salatløk og stek kjøttet med dem for å gi løkens smak. Vi serverer quads med stewed selleri og potetmos.
Lammet stekt med grønnsaker
ingredienser:
- Lammesteker (200-250 g) - 4 stk.
- Tørket oregano - 1 teskje;
- Tørket marjoram - 1 teskje;
- rosmarin - 3 grener;
- hvitløk - 4 fedd;
- gulrøtter "baby" - 8 stk.
- grønne erter (frosset) - 150 g;
- brokkoli - 150 g;
- sitronsaft - 50 ml;
- olivenolje;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Bland i rustfritt kokekar, bland alle urter, salt, pepper og knust hvitløk (elskere kan legge til noen hermetiske ansjos), hell blandingen med olivenolje på en slik måte at du får en pasta som må smøres med lammesteker. I den resulterende marinade, bør kjøttet tilbringe omtrent en time. På slutten av tiden smelt duftende lammet på en varm skillet uten olje, i 2-3 minutter på hver side.
I mellomtiden blancherer vi gulrøtter i saltet vann i ca 2 minutter. Legg til brokkoli og etter 3-4 minutter, erter. Når grønnsakene er myke - kast dem i en kolander og hell sitronsaft. Retten er klar, god appetitt!