Polendvitsa er en tallerken med hviterussisk, polsk og vestlig ukrainsk mat. Den er laget av svinekjøtt, biff og hestekjøtt, og for å være mer presis, er den laget av mørbrad. Vi vil fortelle deg om to måter å tilberede en svin loin anheng.
Oppskrift på salting i hjemmet
ingredienser:
- svin mørbrad - 2 stk.
- salt - 1 kg;
- sukker - 100 g;
- pepper rødt - 1 teskje;
- svart pepper - 1 teskje;
- en blanding av krydder - 4 teskjeer;
- pepper cayenne - 5 ss. skjeer;
- paprika - 4 ss. skjeen.
forberedelse
Kut mørtel, fjern filmen og hengende skiver fra den og tørk den. For å plukke, ta saltet av middels sliping, bare si at de små og store ikke passer - ikke eksperimentere. Stony salt vil gjøre, men sjøvann er bedre. Salt er blandet med sukker: For 1 kg salt, sett 100 g sukker, koble til med røde og sorte paprika. Og legg til en blanding av krydder, du kan kjøpe dem allerede som en blanding, og du kan samle deg selv fra dine kjære. I en beholder av plast eller rustfritt stål på bunnen, hell en liten blanding av salt og krydder og nivåer slik at blandingen helt dekker bunnen. Svinekjøtt sett i ett lag og dekk med salt fra alle sider, våk opp kontaktstedene til kjøttstykker mellom hverandre og kontakt med beholderen (langs sidene). Ovenfra, ikke angre overgivende sjenerøst, kjøttet skal ikke sees. Deretter setter vi beholderen i tre dager i kjøleskapet på den nederste hyllen. Etter tre dager, tøm væsken, fyll den med vanlig salt (uten krydder) og send det til kjøleskapet for en annen dag. Ta ut saltpolentvitsu, vask og tørk med et håndkle, i prinsippet kan det allerede bli spist, men du kan gjøre enda mer deilig. Rull den i cayennepepper med paprika eller andre krydder som du liker best. Wrap tett i en matfilm (hvert stykke separat), ikke glem å lage med et dusin hull i filmen, for luftinntak. Fest det med et tau og heng det for en dag - to.
Oppskrift på salting av løvdann i saltlake hjemme
ingredienser:
- Svinfilet - 1 kg;
- sukker - 4 ts;
- sennep russisk - 2 ts.
- pepperrot - 2 ts.
- persille - 50 g;
- dill - 50 g;
- hvitløk - 1 tann;
- Laurushka - 2 stk.
- dillfrø - 1 teskje;
- sennepsfrø - 1 teskje;
- salt - ½ kopp;
- kryddernøkler - 5 stk.
- vann - 3 liter.
forberedelse
Legg salt i vannet, tørre krydder og tre ts sukker og kok deretter. Klipp ut mørtelet, ta av filmen og la bukten i plastbeholderen allerede avkjølt saltlake. I dette skjemaet bør kjøttet