Spiselige sopp er en av kultprodukter for flertallet av innbyggerne i Russland og noen av landene i den tidligere Sovjetunionen. Fra spiselige sopp kan du lage et utvalg av deilige retter, inkludert koteletter.
Koteletter fra soppfylling - et godt alternativ til kjøtt- og fiskekoteletter, spesielt for fasting og vegetarianere av en bestemt type. Koteletter fra sopp, tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter, vil være gode ikke bare i hverdagens daglige meny, men også på festbordet.
Hvordan lage sopp?
Vi lager sjampinjongkoteletter fra hvite sopp.
ingredienser:
- hvite sopp - 1 kg;
- løk - 2-3 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- egg kylling -3-4pcs;
- vegetabilsk olje - 4 ss;
- bakken hånd;
- salt;
- bakket brødsmuler.
forberedelse
Kok først de rensede og vasket sopp i lett saltet vann i 8 minutter (lengre skal ikke tilberedes, ellers vil de miste smaken og de fleste nyttige egenskaper). Kast kokte sopp i en kolander og vent i 5 minutter, deretter finhakket (du kan selvfølgelig kniv for hånd, men raskere - ved hjelp av en chopper eller kjøttkvern). Tilsett de rå kyllingeggene, krydret med malt svart pepper, salt og bland godt. Varm oljen i en panne. Fra den tilberedte forkjølt danner vi koteletter, sjenerøst dumping hver i bakken brødsmuler eller mel. Frityr sopppatties på begge sider til gullbrun. Reduser varmen og i ytterligere 15-20 minutter yngel, som dekker stekepannen med lokket.
Ferdige sjampinjongkoteletter kan serveres med poteter, ris, belgfrukter, noen porrer, det er nesten noe garnityr. Det er også godt å servere ferske grønnsaker og rømme eller lette kremfulle sauser.
Mushroom koteletter med sopp
ingredienser:
- mushrooms - ca 800g;
- frokostblandinger - 3-4 ss. skjeer;
- løk - 2-3 mellomstore pære;
- olje - 3-4 ss. skjeer;
- bakken brødkrummer;
- malt svart pepper;
- salt.
forberedelse
Skalte, vasket sopp blir fynnet på en hvilken som helst hensiktsmessig måte, og vi vil slukke dem i olje i en dyp stekepanne eller sautépanne over lav varme til saften som frigjøres fra sopp er fordampet med 2/3 og soppene får ikke en gyldenbrun fargetone. Forberedt på denne måten, blandes soppmassen med semolina og tilsettes finhakket løk. Stuff av fyllingen og krydret med pepper. Vi oppvarmer oljen i en stekepanne uten håndtak, vi skal forme koteletter, dumpe dem i mel og / eller brødkrem, og stek i en panne på begge sider i middels varme til en crusty brun. Vi tar det til beredskap i en forvarmet ovn i 15-20 minutter ved en gjennomsnittstemperatur. Vi serverer med rømme saus og enhver side parabolen. Du kan lage flere forskjellige slags koteletter for å endre middagen litt. Så, gulrot koteletter og noen magre koteletter er egnede.
Koteletter fra tørket sopp
Siden i det meste av Russland varer den kalde årstiden lenge nok, mange er interessert i å lage koteletter fra tørkede sopp, som høstes for fremtidig bruk. Kokekjøtt fra tørkede sopp er ganske akseptabelt.
ingredienser:
- tørket ceps - 200 g;
- krem naturlig meieri - 1, 5 kopper;
- smør naturlig - 50 g;
- løk - 2 stk.
- egg av kylling - 3-4 stykker;
- svart pepper bakken;
- muskat;
- salt;
- hvit brød - 1 stk;
- mel for breading;
- vegetabilsk olje for steking.
forberedelse
Første tørkede hvite sopp blir fylt med kokende vann, vent til de er gjennomvåt, avkjølt, tørket og hakket. Krummen av brødet er gjennomvåt i krem og tilsatt sopp. La oss legge til smør, egg, pepper og muskatmos. Soppmasse er sur, omhyggelig blandet med en liten vzobem. Vi oppvarmer oljen i en stekepanne, danner koteletter, panorere dem i mel og stek over middels varme på begge sider.