Seelze - oppskrift

Seelz (Sülze, tysk) - Presset pølseprodukt i et skall (eller i enhver beholder, for eksempel en beholder eller krukke), populært i Tyskland og Baltikum.

Å forberede en brawn hjemme er en økonomisk måte å bruke restene av kjøttkropp. Ved sammensetning og teknologi for forberedelse er bøylen ligner saltison , en slags isbreen (gelé). Forbered det fra svinekjøtt, bacon, samt språk, lever og annet avl (avhenger av ønsket). Godkokt brawn - parabolen er velsmakende, næringsrik, næringsrik og rimelig.

Oppskriften til å lage en brawn fra et grishodet hjemme

Beregning av produkter er gitt for 10-12 porsjoner.

ingredienser:

• grishodet fra et ungt dyr (med ører) - 1 stk. (veier ca 4-5 kg);
• svinekjøttben - 2-3 stk.
• løk - 2-3 stk.
• kjøtt fra skulder eller nakke - 2 kg;
• laurbærblad - 5 stk.
• persille rot - 2-3 stk.
• pepper erter - 5-8 stykker;
• hvitløk - 2-5 denticles;
• svart pepper pulver;
• salt.

forberedelse

Brawn hjemme er tradisjonelt tilberedt av svinekjøtt, men det finnes alternativer, for eksempel biff eller fjærfe. Forsiktig brenner vi på den åpne ilden grisens hode og ben. Rengjør med en kniv og skyll godt med kaldt vann. Vi vil kutte den i stykker, fylle den med kaldt vann og la det stå i 2 timer, så skyller vi det igjen.

Forberedt på denne måten lagrer beina og hodet i en stor gryte i 4 timer ved laveste varme, som dekker lokket. Rør og fjern skummet regelmessig. Når du ser at kjøttet begynner å ligge bak beinene, legger vi til kjøtt, skiver ikke altfor fint, løk (hele), røtter og krydder. Solim å smake og lage mat i en annen 40-60 minutter. Litt kul og filtrer buljongen, det kan brukes til å lage suppe.

Separat kjøtt, lard, brusk og skinn fra beinene. Ben, løk, røtter, paprika og laurbær kastes bort. Grind alt sammen med en kniv og fyll cellofan ermet (du kan legge ikke for mye kjøttkraft for jevn fylling), ved kantene slips garn og sett i kjøleskapet i ca 6 timer. Som du kan se kan alle lage en brawn - oppskriften er enkel.

Du kan handle forskjellig og i stedet for cellofan bruke en spesielt kjøpt i markedet godt rengjort og vasket gut-blåaktig. Oppskriften på å lage en brawn endres ikke. Dens fylle bluetooth-fyllingen, legg ikke til buljongen. Kok brawnen i en kasserolle i 40 minutter eller bake i ovnen, etter å ha gjort flere punkteringer med en tannpirke på forskjellige steder. Kjøl og sett i kjøleskapet i 5-6 timer. Du kan sette den under pressen. Vi skar i stykker og serverer med greener.