Til tross for et slikt ekstravagant navn, skilles hestens oppskrift ikke mye fra analoger som bruker biff eller fårekjøtt, for eksempel. Litt mer eksotisk kjøtt gjør denne parabolen bare det opprinnelige elementet på menyen, men bærer ikke noe noe overnaturlig i seg selv. Så hvis du har et godt stykke hestekjøtt for hånd, ikke gå glipp av muligheten til å bruke den som grunnlag for disse oppskriftene.
Stewed hestekjøtt oppskrift
ingredienser:
- hestekjøtt - 1 kg;
- bacon - 6 strips;
- løk hvit - 120 g;
- Hvitløk - 3 stk.
- Merlot - 150 ml;
- tomater hermetisert i juice - 2 elementer;
- fersk timian - 1 ss. skje;
- smør - 75 g;
- ferske mushroom - 480 g.
forberedelse
For å forberede parabolen, vil vi bruke en tyggvegget brazier, det bedre holder varmen og aromaene, men du kan tilberede stewed horsemeat i en multivarque ved hjelp av vanlig oppskrift ved å sette "Quenching" -modusen for den automatisk angitte tiden.
Hvis du fortsatt skal studere hestekjøttet på komfyren, så hell det i brazier av vegetabilsk olje og varm det godt. I den forvarmede oljen stek den skivede bacon til knase, trekk ut stykkene fra fatet, og brenne fettet med et kilo stykke hestekjøtt, uten å glemme før det er godt å salt og pepper det. På hver side av stykket vil ta ca 6 minutter, og etterpå kan kjøttet skiftes til en tallerken, og legg et stykke smør i brazieren selv.
Så snart smøret smelter, sender vi den finhakket løk med hvitløk, og tilsett deretter merskivplaten og kok i et par minutter. Fyll tomatsaus i sin egen juice , vin og sett hestekjøtt. Vi dekker brazier og reduserer brannen til et minimum. Hell kjøttet i en halv time til det begynner å forfalle. I midten av matlagingen setter vi i en tallerken en tømmer av timian.
Hvordan lage stewed horse fare i Veronese stil?
ingredienser:
- hestekjøtt - 1 kg;
- stengler av selleri - 2 stk.
- gulrøtter - 240 g;
- løk - 130 g;
- hvitløk - 1/2 hode;
- korianderfrø;
- laurbærblad - 1 stk.
- nelliker - 4 knopper;
- fett - 50 g;
- vin (rød tørr) - 1 flaske;
- smør av smør og mel - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Coninu vi shred skiver bacon og gulrøtter, hvorpå vi legger i en dyp skål sammen med skiver grønnsaker. Der sender vi også knopper av nellike, laurbær og koriander, samt hvitløksklover flatt av den flate siden av kniven. Fyll innholdet i beholderen med vin og la den marinere i kjøleskapet i tre dager, og periodisk vri stykket hestekjøtt til den andre siden.
Etterpå er kjøttet brunet i brazieren, og har tidligere rullet et stykke i mel. Så snart hestens hest er dekket med en skorpe, legger vi den i brazier og fyller den med en marinade med grønnsaker. Tør kjøttet under lokket i 3 timer på lav varme.
Vi pakker ut ferdig kjøtt og grønnsaker, og vin marinade blir fordampet og fortykket med smørmelksmul. Bland kjøttet med sausen og pynt polentaen.
Hestekjøtt, stuet med pepperrot og øl
ingredienser:
- hestekjøtt - 1 kg;
- hvite løk - 130 g;
- poteter - 4 knoller;
- gulrøtter - 300 g;
- sukker - 30 g;
- revet pepperrot - 2 ts.
- Hvitløk - 3 stk.
- kjøttkraft kjøtt - 4 elementer;
- vann - 500 ml;
- Worcestershire saus - 30 ml;
- tomatpuré - 80 g;
- Paprika røkt - 12 g;
- lager - 500 ml.
forberedelse
Stek et stykke hestekjøtt til brunt, og kutt deretter i terninger. I brazier passerer vi de terninger med grønnsaker og pepperrot og hakket hvitløk. Tilsett kjøttet og fyll det med en blanding av kjøttkraft og vann, tilsett øl, tomatpuré, Worcestershire-saus, paprika, sukker og salt med pepper. Sluk horsemate under lokket på en langsom brann i en og en halv time eller til mykheten til grønnsakene og kjøttet selv.