Sauerkraut - oppskrift

Sauerkraut er et produkt som er ekstremt nyttig og rikt på vitaminer, spesielt vitamin C. Denne parabolen øker immuniteten og stressmotstanden i kroppen, styrker hjertet og reduserer nivået av kolesterol, og bruken er spesielt nyttig for menn - surkål har en gunstig effekt på styrke. Flere interessante oppskrifter for matlaging av surkål venter på deg nedenfor.

Sauerkraut med rødbeter - oppskrift

ingredienser:

• hvitkål - 3 kg;
• rødbeter - 1 kg;
• kokt vann - 1 liter;
• laurbærblad - 3 stykker;
• sukker - 1 kopp;
• eddik - 1 kopp;
• sorte pepperkorn - 7 stk.
• duftende pepper erter - 5 stk.
• saltstein - 2 ss. skjeen.

forberedelse

Vi renser kål, fjerner de skadede bladene, så min og kutter hodene i halvparten. Nå er hver halvdel kuttet sammen i 5 deler, som i sin tur blir kuttet av firkanter. Rødene blir renset og kuttet i tynne plater. Vi forbinder kål og rødbeter.

Vi lager marinade: koker vannet, kaster krydder, salt og sukker inn i det. På lav varme, kok marinade i ca 10 minutter på lav varme, og hell deretter i eddik og koke i ca 1 minutt. Kål og rødbeter er plassert i bokser og fylt med tilberedt marinade. Vi forlater kål med rødbeter ved romtemperatur i 3-4 dager. Og etter det vil det være klart.

Oppskriften på surkål i saltlake

ingredienser:

• hvitkål av sena varianter - 2,5 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• laurbærblad - 4 stk.
• vann - 1,5 liter;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeen.

forberedelse

Salt og sukker er løselig i vann. Det skal kokes og avkjøles til romtemperatur. Kålfjerning. Gulrøtter blir rengjort og grindet med en stor riper. Deretter kombineres grønnsaker og blandes. Nå skifter vi de tilberedte grønnsaker i bokser, litt tampet. Mellom lagene av grønnsaker lå laurbærblade. Vi heller saltlake i glassene for å gjøre kålen helt dekket. Vi dekker glasset med et lokk (ikke tett, du kan bare sette lokket på toppen) eller gasbind, brettet i flere lag. Vi legger en krukke med kål i en dyp bolle eller gryte slik at saltlengden som øker under gjæring, ikke helles i bordet.

Vi forlater kålen ved romtemperatur i 3 dager.

Den optimale temperaturen i rommet for gjæringskål er ca. 20 ° C. Hvis temperaturen er høyere, går gjæringsprosessen raskere, og kålen starter tidligere og etter 2 dager blir den klar.

Den enkleste oppskriften på surkål

ingredienser:

• hvitkål - 3 kg;
• en stor gulrot - 1 stk;
• laurbærblad - 3 stykker;
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• salt.

forberedelse

Kål er rengjort fra skadede blader, min og shinkuyem. Gulrøtter tre på et rifler - det er bare mulig på vanlig stor, og det er mulig å bruke en rifler for gulrøtter på koreanski. Brett gulrøtter og kål i en stor bolle eller gryte og bland. Strøs nå vegetabilske blandingen med salt. Det bør tas til din smak så mye at det var bare deilig, men ikke saltet. Legg til pepper og løvbladet, forsiktig igjen, alt er blandet. Legg kålen i en ren krukke og vi komprimerer det godt. Det er viktig at kålen la juice og være helt dekket med den. At juicen som slippes ut under gjæringen, ikke hælder inn i bordet, er det bedre å sette krukken med kål i en beholder. Og nå et viktig punkt - fra kål må du slippe ut luften. For dette 3-4 ganger om dagen må du krype kål med noe lenge - det kan være en kniv eller en lang pinne. Hvis du ikke utfører en slik prosedyre, vil kål selvfølgelig også fungere, men det vil være med karakteristisk bitterhet. Etter ca 3 dager vil saltlederen bli lettere og vil avta - kålen vil være klar!

Denne oppskriften på deilig surkål kan bli litt modifisert - kål kan legge tranebær eller epler. Det vil også være svært velsmakende.