Ideen om å forberede en saltet karamell migrert til oss fra fransk mat ikke så lenge siden, men klarte allerede å okkupere et ærverdig sted i listen over nontrivial, men svært vellykkede oppfinnelser. En slik tilsynelatende umulig kombinasjon av søt karamell og havsalt skaper en fantastisk duett. Salt lyser karamellens søte sødme og fungerer som smakforsterker.
Saltet karamelsaus serveres til pannekaker, fritters, ostkaker, og er også vellykket brukt til å dekorere kaker, forskjellige desserter, legge til konditorkrem og andre fyllstoffer.
Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede en deilig ostekake med saltet karamell og tilby en fransk oppskrift på en godbit.
Ostekake med saltet karamelloppskrift
ingredienser:
For ingefær base:
- ingefær kjeks - 17-20 stykker;
- melasse svart - 2 ss. skjeer;
- smør - 55 g;
Til å fylle ost:
- kremost - 635 g;
- brunt sukker - 165 g;
- egg - 3 stykker;
- smør - 35 g;
- Vanilje eller vanillin - å smake;
For karamell:
- granulert sukker - 110 g;
- havsalt - 10 g;
- smør - 45 g;
- krem 33% - 55 ml;
For dekorasjon:
- sjokolade - 110 g;
- nøtter - 110 g.
forberedelse
Ginger kjeks smelter i smuler på en hvilken som helst praktisk måte, tilsett smeltet smør, bland og fordel massen på bunnen av splittet form, som er pre-lined med matfilm. Ikke glem å også danne sidene.
Kremost blandet med brunt sukker med en mikser, tilsatt vanilje og separat slått til luftige egg og visp sammen. På siste stadium presenterer vi et veldig mykt smør og bryter igjen med en mikser til uniform. Fyll den resulterende massen med en informasjonskapselbase i formen.
Vi vikler skjemaet under og langs sidene med folie og legger det i en stor beholder med vann i et vannbad. Vi definerer denne enkle konstruksjonen i en forvarmet ovn opptil 160 grader og hold den i femti minutter. Når du er ferdig, koker vi helt ostekaken og hell den salte karamellen. For tilberedning hælder vi sukker i en gryte eller stekepanne med en tykk bunn og legger den på brannen. Vi varmes på middels varme uten å forstyrre, til det meste av sukkeret smelter. Så begynner vi å intensivt røre til alle de søte krystaller er oppløst og fargen endres til gjennomsiktig rav. På slutten av matlagingen legges salt til karamellen og blandes godt.
Fjern karamell fra brannen, tilsett smør og rør til det oppløses helt. Hell straks litt varm krem, rør intenst. Vi kommer i veien, til massen blir homogen og glatt.
Vi avkjøler karamelen til en litt varm tilstand, dekker den med ostekakeoverflate, som vi først vil fri for skjema og matfilm, og dekorere med knust sjokolade og nøtter. Vi bestemmer oss i kjøleskapet, slik at karamell stiver, og vi kan tjene til bordet. Bon appetitt!
Med en lignende oppskrift kan du lage en salt karamell til enhver annen kake eller dessert. Det nydelig nyanser smaken og gir parabolen en utrolig originalitet.
Saltet karamell - Fransk oppskrift
ingredienser:
- brunt sukker - 300 g;
- salt sjø - 2/3 ts.
- krem 33% - 190 ml;
- vann - 25 ml.
forberedelse
I en beholder med en tykk bunn, hell brunt sukker, tilsett vann og bland. Vi legger på en sterk brann og, rør, bring massen til å koke. Vi opprettholder to minutter, uten å stoppe for å røre, hell i krem, tilsett salt og kok saltkaramell til sukkerkrystaller er helt oppløst. La den søte massen helt avkjøles og overfør den til en praktisk beholder med lokket.