Det er ingen slik rett som kyllingcarpaccio i klassisk italiensk mat. Denne forretten fra kyllingekjøtt er bare en variasjon på emnet, som ligner carpaccio fra laks, eller fra ørret. En ekte carpaccio oppskrift inkluderer biff kjøtt, kuttet i tynne skiver og drysset med kvalitet olivenolje. For de som er sulten på eksperimenter, snakker vi om hvordan å lage carpaccio fra kylling.
Hvordan lage carpaccio fra kylling?
Før du lager mat, må du sørge for at fuglen du bruker for å tilberede snacks var helt sunn i livet, da kjøttet ikke vil bli utsatt for varmebehandling.
ingredienser:
- kyllingfilet - 1 stk;
- juice av 1 sitron;
- olivenolje - 1 ss. skje;
- salt. pepper - å smake.
forberedelse
Før du lager kylling carpaccio, skal fileten skylles grundig, klipp av alle filmer og blodårer, og tørk deretter med et papirhåndkle. Tilberedt filet innpakket med matfilm og la i fryseren til den fryser. Det er verdt å merke seg at du ikke bør slå kylling til en isboks, siden det er først og fremst å fryse for å sikre at kjøttet lett kan kuttes i tynne skiver.
Bland citronsaften med en corolla med olivenolje. Solim og pepper refill til smak.
Frossen kyllingfilé rengjøres fra filmen og kuttes med en spisskniv eller en spesiell kjøttskiver. Vi gir kyllingen litt tining, og etterpå sprer vi det på en vakker flatfat og hell den med ferdig juice.
Dekorer carpaccio av kylling kan være en klassisk måte, legger i midten av fatet en liten arugula, et stykke sitron, og på toppen av sprinkling kjøtt med tynne petals av parmesan.
Kylling carpaccio oppskrift
For de som er redd for rå kjøtt, anbefaler vi bare å glemme carpaccio-parabolen eller, i ekstreme tilfeller, forberede sin tolkning med tørket kjøtt.
ingredienser:
- blanding av krydder for kylling - 1 teskje;
- en blanding av provencalske urter - 1 teskje;
- salt, pepper - å smake;
- kyllingfilet - 2 stk.
forberedelse
Bland alle krydder med salt og pepper. Kylling vi vasker, tørker med papirhåndklær og smuldrer i krydder. Dekk kjøttet med folie og legg under undertrykkelse i 2-3 timer. Etter at tiden er gått, vil ekstra væske forlate kyllingen, og nå kan filetene strammes med en nål på tauet eller på en enkel måte - på spyd. Vi forlater kyllingstykker i limbo for en dag, etter en stund, prøv kjøttet og hvis stivheten passer deg - ta det av og kutt det med en skiver.
Salat med kylling carpaccio
Faktisk er carpaccio alltid servert med urter og friske urter, så i dette tilfellet er salat en relativ betegnelse. I denne oppskriften kan du bruke til å lage kylling som den første oppskriften, med rå kjøtt og oppskriften til den andre - mer kjent for vår eater. En slik lett snack stimulerer appetitten utmerket og er egnet for å starte et måltid med et glass vin.
ingredienser:
- carpaccio av kylling;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- blanding av salater - 1 håndfull;
- sitronsaft;
- olivenolje;
- Parmesanost;
- Balsamisk glasur.
forberedelse
Carpaccio skåret i tynne skiver og legger seg ut på en flat tallerken.
Ved hjelp av en skiver, eller en veldig skarp kniv, hogg den bulgarske pepper så tynn som mulig. Bland salatene med stykker pepper, dryss salaten med olje og sitronsaft, tilsett litt salt og pepper, og bland så forsiktig med salaten. Vi sprer salaten med en håndfull til midten av tallerkenen med carpaccio, og på toppen av snacks arrangerer vi de tynne blader av parmesan. Vi spiser fatet med balsamisk glasur.