Vi tilbyr en oppskrift på rugbrød på surdeigen i brødmakeren. Etter enkle anbefalinger, vil du få et duftende, ruddy og utvilsomt nyttig produkt med en sprø appetittvekkende skorpe. Fraværet av gjær i sammensetningen og overhøyden av rugmel gir grunn til å vurdere slik brød som kosthold og kalorier som vil bli verdsatt spesielt av tilhengere av sunn mat og de som ser på vekten.
Rye usyret brød på en surdeig i en brødmaker - oppskrift
ingredienser:
- rugmel - 480 g;
- hvetemel - 220 g;
- renset vann - 500 ml;
- vegetabilsk olje uten aroma - 55 ml;
- granulert sukker - 65 g;
- steinsalt - 25 g;
- Tilnærmet bezdorozhevaya surdeig - 200 g;
- spisskummen eller koriander (valgfritt) - å smake;
forberedelse
For å lage brød i henhold til denne oppskriften, trenger vi en rågestarter for brød uten gjær. Du kan finne mange alternativer for forberedelsen, du kan bruke absolutt noen. Som du allerede har lagt merke til, i ingrediensene, i tillegg til rugmel, er det også hvetemel. Dette er nødvendig for at brødmakeren skal kunne klare seg alene. Når alt kommer til alt, dersom du lager 100% rugbrød, blir deigen for viskøs når den knyttes, og enheten kan ikke samle den i en solid klump. Du kan enten hjelpe enheten under batchen, plukke massen fra sidene ved hjelp av en spatel, eller du kan lage rugbrød i et brødbrygger, og erstatte en del rugmeljemel. I sistnevnte tilfelle vil enheten takle blandingen selv og din hjelp vil ikke være nødvendig. Når du bare tilbereder brød fra rugmel, må mengden surdein økes med omtrent en og en halv gang, og reduserer mengden vann tilsvarende.
La oss også merke seg at brødfremstilling er nødvendig for brødfremstilling, noe som gjør det mulig å stille inn modusen individuelt, siden standardprogrammer bare er egnet for klassisk gjærbaking.
I bøllen til brødmakeren hælder vi det rensede vannet, vegetabilsk olje og surdeigen som kom opp. Nå siver vi to typer mel, tilsett salt, sukker og, om ønskelig, spidskommen eller koriander. Damp de tørre komponentene til væsken og sett beholderen inn i enheten. Som vi allerede har nevnt, vil regimet vi velger, være individuelt. For å gjøre dette, still inn tidspunktet for den første æltningen - 15 minutter, løfte tiden - 4-4,5 timer (uten vekking) og baking - 1,5 timer. Nå slår vi på brødmakeren og venter på at den skal lage et rosenrød duftende brød.
Umiddelbart etter signalet fjerner vi produktet fra enheten og fra bøtta og la det avkjøles.