Risotto (risotto, ital., Bokstavelig talt kan oversettes som "liten ris") - en tallerken veldig populær i Italia og andre vesteuropeiske land.
Vanligvis er rundorm ris brukt til å forberede risottoen. Noen ganger er det pre-stekt i vegetabilsk olje (eller smør, og noen ganger på kyllingfett). Deretter gradvis, i risen, hell kokende kjøttkraft (kjøtt, grønnsak, sopp eller fisk), eller vann og småkoke, rør av og til. Ved slutten av prosessen legges kjøtt, sopp, sjømat, tørket frukt eller grønnsaker til den ferdige risen. Stryk eventuelt ferdig tallerken med revet ost "Parmesan" eller "Pecorino", server en rekke sauser til risotto. For å forstå hvordan å lage risotto med grønnsaker på riktig måte, må du kjenne tilberedningstiden for grønnsaker og tidspunktet for risforberedelse basert på karakteren, og deretter beregne total tid slik at begge risene ikke blir fordøyd og grønnsakene ikke er igjen rå.
Risotto med grønnsaker er en fantastisk lett tallerken for en varm sesong. Dessuten vil det definitivt appellere til vegetarianere med visse betydninger.
Risotto Oppskrift med Grønnsaker
ingredienser:
- ris runde korn ren -200 g;
- løk - 1 stk.
- pepper rød - 1-2 stk.
- unge strengebønner - 200 g;
- courgette - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 4 ss;
- grønn persille og basilikum - noen kvistar;
For saus:
- ost "Parmesan" - 80 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- smør naturlig - 30-40 g;
- svart pepper pulver;
- salt.
forberedelse
I kasseroljen, varm vegetabilsk olje over middels varme. Stek finhakket løk. Tilsett ris og hakkede strøkbønner, bland alt og stek, rør om, i ytterligere 5 minutter. Vi skal hælde om 450 g varmt vann, tilsett det litt, bland det og koker det. Tørk lokket og kok i 15-20 minutter, rør om og om nødvendig, helles vann. Etter den angitte tiden, legg til søt pepper, hakket med korte strøer, i gryten. Vi blander det, dekker det med et lokk og protrimerer det på lav varme i ytterligere 10 minutter, røring av og til.
Forbered sausen. Vi tar et mykt smør, pepper og padle det, tilsett riven ost og hvitløk. Vi blander det. Like før servering, krydser vi hver del av den ferdige risottoen med saus og ristet greener. Lys lys bordviner kan serveres til denne parabolen.
Risotto med grønnsaker og sopp
ingredienser:
- ris runde korn rent - 200 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- pepper rød - 1-2 stk.
- brokkoli - 200 g;
- mushrooms eller østers sopp - 200 g;
- vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer;
For saus:
- ost "Parmesan" - 90 g;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- krem naturlig melk - 50 ml;
- svart pepper pulver;
- salt;
- grønn basilikum og persille.
forberedelse
La oss varme opp en del av vegetabilsk olje i en panne. Stek de hakkede løk og gulrøtter. Tilsett hakkede sopp, lett stek, reduser brann og protushim. Pure ris stek på den resterende vegetabilske oljen i gryten. Legg til innholdet av stekepannen. Vi blander og drenerer 400 ml vann. Vi vil slukke, dekke lokket og røre av og til, i 15-20 minutter. Nå knytter vi pepperkuttene i strimler og brokkoliene. Vi hælder mer vann og kok til rynkets mykhet.
Du kan lage risotto med frosne grønnsaker - halvfabrikata, som er lette å finne i ethvert supermarked. Det er veldig praktisk i den kalde årstiden, og når du ikke vil rote rundt. Ved bruk av slike blandinger blir prosessen med matlagingsrisotto forenklet så mye som mulig, og resultatet er ganske tilfredsstillende, fordi grønnsaker med sjokkfrysing nesten ikke mister sin smak og nyttige egenskaper.
Risotto med grønnsaker er en tallerken med lavt kaloriinnhold, så det kan anbefales til diett.