Elesh

Eleš er en klassisk rett med tatarisk mat. I oversettelse fra deres språk betyr dette ordet "del". Siden tatarene har mange retter, hvor kjøttet brytes ned del for stykke, deretter eles - dette kan være en kake og en rik suppe . La oss vurdere flere måter å forberede det på.

Ekshas oppskrift

ingredienser:

For testen:

• hvetemel - 300 g;
• egg av kylling - 1 stk;
• smør - 50 g;
• rømme - 80 ml;
• krydder;
• bakepulver - klype;
• sukker - 1 teskje.

Til fylling:

• poteter - 3 stk.
• pære - 1 stk;
• kyllinglår - 1 kg.

forberedelse

Så, først, la oss lage deigen for deg. I skålen til matprosessoren sikter vi hvetemelet med salt, smelter sukker og bakepulver, legg til den frosne masliceen kuttes i terninger og grind alt til en homogen smul er oppnådd. Deretter legger du til rømme, bryter egget og blander en myk elastisk deig. Rull det i en bolle, dekk med et håndkle og la det hvile i omtrent en time. Uten å kaste bort noen tid, la oss ta vare på mens du fyller: vi rydder løk, fin flak og potetene blir behandlet og kuttet i små terninger. Vi fjerner kjøttet fra beinene og hugger det i små stykker. Deretter blandes i en bolle med løk, poteter og kylling, salt å smake og blande. Tilnærmet deigen vi deler i flere deler, kast dem i kaker, legg litt utstopp på midten, kast inn i ballen og flate. Smør de resulterende paiene eleesh med et slått egg og send det til en varm ovn i 40 minutter.

Suppeoppskrift "Eleš"

ingredienser:

For kjøttkraft:

• biff bein;
• krydder;
• laurbærblad - 3 stk.

For suppe:

• kjøtt uten bein - 400 g;
• poteter - 4 stk.
• hvitkål - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• pære - 1 stk;
• friske greener - til dekorasjon.

forberedelse

Vi legger kjøttet i en gryte, fyll det med vann, bring det til koking, fjern skummet, reduser varmen, dekk den og kok kjøttkraft i innen 2 timer. Til slutt legger vi til salt og pepper etter smak, kaster et laurbærblad. Ta deretter kjøttet forsiktig inn i en tallerken, kjøl og skjær i små porsjoner. Grønnsaker er renset, poteter skåret i skiver, gulrøtter - krus og kål - firkantede stykker. En del av buljongen helles i en annen gryte, koka den, spre potetene og kok den til mykhet, og ta en skimmer på en tallerken. Så kaster vi kål og gulrøtter i denne buljongen, blancherer den i 15 minutter og tar den ut også. Nå i hver suppe kopp sprer vi litt kokte poteter, en del av kål med gulrøtter og fyll den med ren kjøttkraft. Ovenfra dekorere med røde ringløk av løk, drysset med hakkede urter og serveres til bordet.