Oppskriften nedenfor vil hjelpe deg med å lage en klassisk strudel hjemme. Som en fylling for denne utrolig velsmakende desserten, kan du bruke som kirsebærbær med nøtter og epler eller pærer, supplert med rosiner.
Wienerstrudel med kirsebær - en klassisk oppskrift
ingredienser:
For testen:
- mel - 290 g;
- renset vann - 160 ml;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- salt - en klype;
Til fylling:
- kirsebær frøfri - 750 g;
- granulert sukker - 320 g;
- mandler eller valnøtter - 100 g;
- smør - 100 g;
- pulverisert sukker .
forberedelse
Først lag deigen til strudel i henhold til den klassiske oppskriften. For å gjøre dette, blande to hundre gram siktet mel med en klype salt, lage et spor i det, tilsett et spiseskje av raffinerte olje, hell varmt vann og bland deigen. Av konsistensen vil det ikke vise seg å være veldig bratt og vil holde seg til hendene. Men legg ikke til mer mel, men bare smør hendene med vegetabilsk olje og bland det i ytterligere ti minutter. Deretter dekker vi melkomaen med matfilm og la den stå i varmen i omtrent en time.
På dette tidspunktet vil vi forberede fyllingen. For å gjøre dette, legg kirsebæret uten pits i en gryte, hell den med sukker og bestem det for brann. Varm massen til å koke, rør, og la koka over moderat varme i fem minutter. Fjern nå beholderen fra brannen, avkjøl kirsebærene i sirupen, og kast den deretter tilbake i en kolander og la den renne av.
Valnøtter eller mandler helles på en tørr oppvarmet panne og stek i syv minutter, omrøring, over moderat varme. Etter fullstendig avkjøling må du smale muttermassen i blendertanken.
På en flat overflate sprer du en ren klutskutt eller et bomullsdrykk, gni det med det gjenværende melet, spre deigen i midten, støv den med litt mel og rull det ut og rull det til en tykkelse på omtrent fem millimeter. Etter det, løft det utrullede laget med palmsens bakside og begynn å sakte trekke det forsiktig rundt sirkelen. Den totale tykkelsen på den strakte deigen skal være slik at du gjennom det kan se mønsteret på stoffet eller håndkleet. Klipp deretter med saxen de resterende tykke kantene av deigen og fortsett til dannelsen av strudel. Vi smør overflaten av deigen med smeltet kremsmør, bruker en kulinarisk børste, og gni deretter mutterene, gå litt tilbake fra kantene. Vi legger ut kirsebær, dryss med det resterende sukker og
På beredskap gir vi dessert til å stå i fem minutter, og deretter kuttes i porsjoner, vi gni med pulverisert sukker og serverer med iskrem.
Den foreslåtte oppskriften blir også et utmerket utgangspunkt for den klassiske apple strudel. Bare i dette tilfellet, i stedet for kirsebær, må du ta terninger i terninger, og i stedet for hakkede nøtter som er dampet rosiner.