Bak det vanskelige georgiske navnet Chakhokhbili ligger den vanlige kyllingfileten, stuvet i en overflod av tomatsaus med grønnsaker og krydder. Som et resultat kommer en ganske lett diettmat ut som er tilgjengelig for matlaging hele året (friske tomater kan erstattes av hermetiserte grønnsaker utenfor sesongen). Nedenfor diskuteres de klassiske oppskrifter av chakhokhbili fra kylling, som du enkelt kan gjenta hjemme.
Klassisk oppskrift chakhokhbili fra kylling på georgisk
ingredienser:
- kylling (filet) - 980 g;
- løk - 115 g;
- tomater - 460 g;
- grønn koriander, persille - 20 gram;
- varm pepper - 1 stk;
- vin eddik - 45 ml;
- laurbærblad - 4 stykker;
- hvitløk - 4 tenner.
forberedelse
Hovedforskjellen mellom chahokhbili og andre stuvninger fra kyllingekjøtt er den foreløpige steking av kjøtt i en tørr stekepanne. Delte fileter får tørke på en tørr overflate til kjøttet er fanget på alle sider, og deretter tilsett laurbær, eddik, salt, pepper og hakket hvitløk. Etter de aromatiske tilsetningsstoffene sendes tilfeldig skivede løk og tomater. Etter 5-7 minutter får tomater lov til å juice og blir til potetmos, på dette stadiet trenger du bare å legge hakkede grønnsaker, og forberedelsen av den klassiske chahokhbili fra kylling kan betraktes som ferdig.
Chahokhbili er en ekte georgisk oppskrift
Til tross for det faktum at bare kyllingfilet brukes i den vanlige oppskriften, kan chahokhbili i henhold til den klassiske oppskriften gjøres med en hel kyllingkropp. Parabolen er selvfølgelig litt mer kalori, og derfor mye mer mat og smak.
ingredienser:
- kylling (hele kadaver) - 1,4 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- løk - 130 g;
- hops-suneli - 1 ss. skje;
- Tørket koriander - 1/2 ts;
- hvitløk - 2 tenner;
- friske koriander greens.
forberedelse
Gjenoppvar brazeren forsiktig, der du planlegger å lage mat. Kylling kutt i stykker og stek i en forvarmet beholder med huden. I mellomtiden, kut peeling på tomater og blanch grønnsaker i noen sekunder. Etter, fjern peeling og fordel massen i store biter. Skar også en stor løk. Tilsett løk til kyllingen, hell i humle-suneli og tørket koriander, klem ut en hvitløksklær neste. Etter å ha blandet alt sammen, legg til tomatskiver og en sjenerøs klype salt. Reduser varmen under brazier og dekk beholderen med lokket. Stew kylling omtrent en halv time, om nødvendig helles væske. I finalen legger du til koriander greens.
Hvis du vil gjenta den klassiske Chahokhbili-oppskriften med en kylling i multivarket, umiddelbart etter stekingen av fuglen, bytt til "Quenching" -modus og hell nok vann for å dekke kyllingen lett. La alt tynne i 45-55 minutter.
Chahokhbili fra kylling og egg i georgisk - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- kylling (filet) - 580 g;
- løk - 230 g;
- tomater - 490 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- egg - 3 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- søt pepper - 115 g;
- fenegreek - 1/2 ts;
- grønn koriander - 20 g;
- Smør - 70 g.
forberedelse
Del kyllingen i like store stykker, stek den sammen med løkbiter i en tørr og oppvarmet brazier. Så snart kjøttet griper, legger det til pepper og tomater, må sistnevnte først bli kvitt skelen. Neste, hell den pulveriserte fenegreek, legg laurbær og hvitløk skrapt. Ikke glem salt. Stew fatet i ca 6-7 minutter til tomatene blir til saus, og slå deretter noen egg på overflaten, bland og dekk alt med et lokk. Etter 2-3 minutter kan du stryke en tallerken med frisk grønnsaker av koriander og begynne å smake på.