Supper, der hovedbestanddelen er løk, er populære i mange land siden antikken. Løkesupper var kjent og meget utbredt i den romerske æra. Løk er lett dyrket og godt bevart, tilgjengeligheten av denne grønnsaken til alle sosiale samfunnslag har bidratt til populariteten til slike supper.
Den vanligste moderne versjonen av løkesuppe med ost og croutoner kom fra Frankrike (denne parabolen var veldig glad og godt tilberedt av den store franske forfatteren A. Dumas-far).
Ifølge legenden ble løkesuppe med ost først forberedt av King of France Louis XV. Kongen brøt seg bort fra hagen på en jakt og tilbrakte natten enten i en bondehytte eller i en jakthytte. Sent på kvelden ønsket Louis å spise, men fant bare annet enn løk, litt smør, ost og hvitvin. Av disse produktene, en genial monark kokt suppe. Senere ble denne parabolen veldig populær.
For tiden blir franske løksupper vanligvis tilberedt på basis av biff eller kylling bouillon med tilsetning av en tynt brunet eller litt stekt løk, hvitvin (noen ganger konjakk, Madera eller sherry) og revet ost. Løkesuppe med friske urter og croutoner serveres.
Løkesuppe er tilberedt i individuelle porsjoner og oftest servert i samme bolle som den ble tilberedt.
Fransk løksuppe med ost
Beregning av ingrediensene per 1 servering.
ingredienser:
- løk - 1 stk.
- smør naturlig - ca 20-25 g;
- brød hvete hvit - 2 skiver;
- ost vanskelig - ca 50-80 g;
- vin drue hvitt bord eller usøtet sterk - ca 50-80 ml;
- Frisk grønn diverse (grønn løk, persille, basilikum, rosmarin, koriander);
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- kjøttkraft kylling eller biff eller vann - ca 200 ml;
- svart pepper pulver.
forberedelse
Forbered først croutonsene (det er toast): Kut brødet i små biter (omtrentlig størrelse 1x1x3-4 cm) og tørk i ovnen på et tørt bakeplate.
Hakk løkene fint og stek lett i en liten stekepanne i smør til gullet (du kan redde løk på lav varme til lys gjennomsiktighet, som elsker så mye). La oss hente vinen i stekepannen og beskjære, røre i 5-8 minutter ved laveste varmen. Vi vil flytte denne blandingen inn i suppekoppen, fyll den
I mangel av hard ost (for eksempel koker om natten som Louis XV), kan du tilberede løkesuppe med smeltet ost, bare fordi denne osten skal fryses først, slik at den kan gnides. Vel, og hvis du ikke har tid til å gjøre det, må du bare kutte smeltet ost så lite som mulig.
Løkesuppe med ost er tilberedt på samme måte (se ovenfor), bare før legging av croutoner, ost og grønnsaker, stekte og braised løk må slipes med en blender, og tilsett deretter buljong og andre ingredienser.