Sauser gjør variasjon i ethvert kjøkken, legger til spiciness, bidrar til å gi mat en helt annen smak. Den røde sausen selv er ikke en tallerken, men oppskriften på en riktig valgt saus kan forbedre og til og med "fikse" smaken av et mislykket måltid. Og for noen retter er saus en uunnværlig ingrediens.
Hvordan lagrer du rød saus?
Oppskriften på rød saus er basert på tomat og en obligatorisk tilstand - risting av mel. Mel er et fortykkelsesmiddel, hvis det ikke er stekt, vil sausen ha en ubehagelig smak, og dens konsistens vil vise seg å være viskøs.
Oppskriften på en rød saus
Rød hovedsås er et utmerket utgangspunkt for å lage andre sauser - med løk, sopp, vin, eddik og andre krydder. Du kan eksperimentere med smak, se etter den sjeldne ingrediensen som vil gi din oppskrift på en rød saus en spesiell piquancy.
ingredienser:
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- persille rot - 30 g;
- hvetemel - 40 g;
- buljong - 500 ml;
- smør - 20 g;
- tomatpuré - 30 g;
- salt, sukker, pepper - å smake.
forberedelse
Varm stekepannen på brannen, hell i melet og stek den til gyldenbrun. La deretter stekepannen ligge på den ene siden og la ingrediensen avkjøles. Hell kokongen i melet med en tynn smuss og rør godt slik at det ikke er klumper. Klipp fint løk, gulrøtter, persille rot og send den oppvarmede oljen i en panne. Tilsett tomatpastaen, kom med koking. Deretter helles kjøttkraft, fortynnet med mel, blandes og igjen kokes med lokket lukket. På en liten brannkoker i ca 10 minutter. På slutten av forberedelsen av den røde sausen tilsett salt, pepper, sukker. Ferdet sausen til drenering, fra vegetabilsk masse med en blender for å lage en mos. Bland alt og kjett det igjen.
Rød kjøtt saus
Hvis du vil servere rød kjøttsås, kok den på en kjøttbuljong og legg til 1-2 spiseskjeer port og samme smør på pannen ved slutten av tilberedningen.
Rød saus til fisk
For å understreke smaken av fiskeretter, lag den røde hovedsåsen på fiskebøtte, legg til grønnsakene 2-3 hakkede marinerte agurker, 5-6 oliven og en bit sitron.
Uansett oppskrift på rød saus du velger, må du være sikker på at parabolen din vil leke med nye farger og hyggelig overraskelse gjestene!