Mushroom på koreansk

Koreansk mat, krydret og krydret, kjennetegnes av en karakteristisk, original tilnærming til forberedelsen av ulike nasjonale retter med en stor bruk av krydder (hovedsakelig varm rød pepper, hvitløk og koriander). Koreanerne elsker og bruker for mange produkter (kjent og kjent for oss), inkludert sopp.

Vi vil fortelle deg hvordan du skal forberede mushrooms på koreansk, og selvfølgelig, og noen andre sopp (for eksempel østers sopp, veldig elskede fra fjerntliggende folk) kan forberedes på samme måte. Selvfølgelig er det bedre å bruke sopp som vokser kunstig eller samlet på steder, hvis økologi ikke forårsaker tvil.

En av de mest foretrukne måtene å forberede i den koreanske kulinariske tradisjonen er å plukke (i løpet av hvilken fermenteringen av hovedproduktet foregår under påvirkning av de aktive ingrediensene i marineringsblandingen, som forandrer smaken, lukt og, delvis, strukturen).

Oppskrift på syltet champignons i koreansk stil

• friske mushrooms - ca 300-500 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• korianderfrø (bakken);
• sesamfrø - 20 g;
• vegetabilsk olje (fortrinnsvis sesam eller i en blanding med sesam) - 50-80 ml;
• kvalitet soya saus (som vanligvis ikke er billig) - 1-2 ss. skjeer;
• naturlig eddik - 3 ss. skjeer;
• nelliker - 2-3 blomsterstillinger;
• varm rød pepper - 1 stk.
• søt rød pepper - 2 stk.
• friske urter - 1 stk.
• salt - i henhold til smaken din;
• pepper erter - 5-8 stykker.

forberedelse

Vi velger små mellomstore unge mushrooms av omtrent samme størrelse. Skyll dem, kok i 20 minutter i litt saltet vann og kast sopp i en kolander til glassvannet.

Vi forbereder marinade. Bland eddik med vegetabilsk olje og soyasaus , legg ikke til finhakket søt og bitter pepper, hvitløk, grønnsaker, bakken og ujevn krydder. Bland godt. Sesam er kalsinert i en tørrpanne separat og også lagt til marinade.

Vi legger sopp i glass, keramikk eller emaljekapasitet uten feil. Fyll sopp med marinade, lukk beholderen med lokket og la det stå på et kjølig sted i 12 timer. I ferd med marinering vil det være bra å blande 2-4 ganger. Hvis du plukker østers sopp, kan de ikke engang kokes (da disse soppene er spiselige og i rå form). Bare klipp østers sopp sopp ikke altfor fint og fyll marinaden. Minstekyllingen er 2 timer. Hele sopp marinerer i minst 8 timer.

Legge til sitronsaft til marinade, vil selvfølgelig bare forbedre sin smak og gi en mer behagelig lukt.

En slik tallerken som marinerte mushroner med gulrøtter på koreansk ble oppfunnet i tradisjonen med Korearam (kjøkkenet til koreanere som bor på det tidligere Sovjetunionens territorium, på en eller annen måte, adskiller seg fra de autentiske første koreanske kulinariske tradisjonene).

Marinerte mushrooms med gulrøtter i koreansk stil

ingredienser:

• nyvoksne mushrooms - 1kg;
• gulrøtter (middels størrelse) - 1-2 stk.
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 3-5 denticles;
• søt rød pepper - 2 stk.
• varm rød pepper - 1 stk.
• vegetabilsk olje (idealt sesam) - 100 ml;
• naturlig eddik - 3 ss. skjeer;
• korianderfrø - 1 ss. skje;
• greener er forskjellige friske;
• salt;
• sukker.

forberedelse

Kok de skyllede soppene i 10-20 minutter i litt saltet vann, skyll med kokt vann og vend om til en kolander. Gulrøtter skåret i tynne strimler (eller gni på en spesiell rist for koreanske gulrøtter). Løk skåret i halvringer eller kvartringer. Stek løk og gulrøtter i stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett de søte og varme paprikaene og stek dem alle sammen, rør, i ytterligere 3-5 minutter.

Vi setter i beholderen (glass, keramikk eller emaljert) sopp, hakket ikke så fint. Vi legger til krydder, salt, sukker, eddik, smør, storkornet hvitløk og grønnsaker. Rør og vent i 2 timer. For mat, ikke glem å chomping (koreansk tradisjon), og dermed uttrykke din glede.