Katyusha løp gledelig fra skolen, kastet posen i et hjørne og rushed til kjøkkenet. På kjøleskapet hengte et notat fra min mor, knust av en magnethund: "Datter, gå til butikken, kjøp et kilo poteter, et dusin egg, en pakke med melk og et par sild. Ta pengene i boksen på hyllen. "Jenta, uten å tenke to ganger, gikk ut for å utføre oppdraget. Og etter en halv time ble alle produktene plassert på steder i en koselig kjøkkenkrok. Før moren kom, var det fortsatt 2 timer igjen fra jobb, og Katyusha bestemte seg for å overraske henne og tilberede middag for seg selv. Og det er hun allerede en voksen, 13 år gammel. Stek poteter, kutt salat, pensel sild og alt. Og jenta tok opp arbeidet. Med poteter og salat klarte hun å leve, men hvordan å rengjøre silden hadde ingen anelse. Jeg ønsket at min mor ikke fikk hendene hennes skitne og tok ut beinene. Jeg måtte slå på datamaskinen og se hva nettverket handler om. Det er resultatet Katyusha oppdaget der.
Hvordan rengjør silden riktig?
Det var flere alternativer for rengjøring av sild. Noen av dem ble tilbudt av spesialister fra elite-restauranter, andre ble undervist av vanlige husmødre, som fikk sin kulinariske blogg. Men prinsippet bak sildforskningen var nesten det samme for alle - renset slik at det var praktisk å spise. Her er to alternativer som er mest egnet for unge og uerfarne husmødre, som bare begynner seg i det gastronomiske feltet.
Alternativ 1. Hvordan rengjør du silden riktig?
For arbeid trenger vi:
- skjærebrett laget av tre eller plast, sistnevnte er bedre, da blir det lettere å vaske;
- skarp, lang og tynn kniv;
- Papirservietter for å tørke fisken inn og ut, så vel som en kniv og egne hender;
- Et innpakningspapir eller en gammel uønsket avis for søppel på et brett og påfølgende innpakning av avfall;
- en stor flatskål for utfolding av renset fisk.
Ta styret, legg papir eller avis på den. På avisen setter sildhodet til høyre, hvis du har høyre hånd, eller til venstre, hvis venstrehåndet, og forsiktig på kanten av gilldekselet, skille hodet med kniven. Drei deretter sildemagen oppover mot hodet og kutt det forsiktig over den sentrale buklinjen. Prøv å ikke skade kaviaret, hvis det er der. Deretter skyv forsiktig forsiktig ribbenene av fisken, åpne bukhulen, og fjern tarmene. Bruk et serviett til å tørke fisken fra innsiden og utsiden for å fjerne mulige smuss og tarmfilmer. Hvis du forlater dem, vil silden ha en bitter smak. Alt, fisken er rengjort, kutt den i porsjoner og legg den i en fin lysbilde på en tallerken.
Alternativ 2. Hvor raskt og enkelt å rense silden fra beinene?
Denne metoden er egnet for tilfeller når en sild ønsker å bygge en tallerken. For eksempel salat eller pâté. Og også når silden serveres et festlig bord. Sammensetningen av gjenstander for arbeid er den samme som i forrige tilfelle. Og begynnelsen av arbeidet også. Så, for å raskt fjerne silden fra beinene, kutt av hodet og kutt langs midtlinjen, men ikke magen og ryggen. For å kutte tilbake er det nødvendig veldig nøyaktig opptil vertebral kolonnen, at fiskekakbyen falt fra hverandre i to halvdeler. Da, fra kanten av ryggen vi poddevayem huden og forsiktig fjerne den i ett trekk fra hodet til halen. Det viste seg naken bolle i midten sild.
Men min mor roste Katya veldig godt. Tross alt vokser husets ekte elskerinne. Er i stand til å gjøre rengjøring, og lag middag. Og nå vet han også så mye som to måter hvordan man skal rense silden riktig. Åh, og kona fra den kommer ut, bare i vekt av gull.