Utlandsk japansk mochi dessert ved først bekjentskap med den kan virke litt uvanlig å smake, spesielt hvis du gjør det med tradisjonell japansk fylling fra Anko bønnepasta. Bruken av europeisk, for eksempel sjokoladefylling, myker inntrykk av eksotisk smak. I dette tilfellet vil vi vurdere forberedelsen av mochi med smeltet sjokolade. Men i stedet for det kan du ta noen frukt og bønnepasta og gelled yoghurt og en iskule.
Japansk søtsaker mochi - oppskrift
ingredienser:
- rund ris av typen "motigome" - 200 g;
- pulverisert sukker - 80 g;
- renset vann - 125 ml;
- sjokolade for fylling - 55 g;
- syltetøy fra kronbladene av sakura eller roser (valgfritt) - 300 g.
forberedelse
- Den nødvendige klebrigheten for å lage delikatesser vil bli gitt av en spesiell japansk ris av typen "motigome". Dette er hva du må kjøpe hvis du bestemmer deg for å lage japanske motiver.
- Til å begynne med, vask motigomaet, suge i minst åtte timer eller over natten i kaldt vann, skyll deretter igjen med rent vann. Vi setter i en veske med bomull eller linduk og kok i et par førti minutter.
- Med den klassiske forberedelsen av mochi, bruker japansken veldig lang tid dampende ris dampet i en mørtel til en pasty tekstur er oppnådd. Vi vil noe forenkle oppgaven og i utgangspunktet bryte rismassen med en blender.
- Nå begynner vi lang og kjedelig å blande den resulterende rispuréen og gni den ekstra.
- Hvis rismassen er betydelig kondensert og blir sterkere - så er det ønskede resultatet oppnådd, du kan ta det neste trinnet.
- Vi heller litt sukkerpulver til risstoffet og blander det forsiktig med det. Prosessen med æltende deig for mochi er noe som tilberedning av sukkermastikk . Hvis den nødvendige mengden pulverisert sukker allerede er brukt, og rismassen fortsatt er klebrig og viskøs, kan du legge til litt rismel til det. Hvis frukt eller bær brukes som påfylling, vil heller ikke en ekstra del av pulverisert sukker være overflødig.
- Den riktige tekstur av deigen til mochi gjør at du kan støte en plastkule fra den og danne en kake fra den.
- Som fylling for mochi bruker vi sjokolade. For å gjøre dette, smelter produktet i stykker, og la det avkjøles, ofte omrøring.
- Så snart massen blir litt tettere og ikke sprer seg, legger vi en liten mengde av det på en riskake og pynter ballen og lukker kantene.
- Vi legger godbiter på en tallerken og, om ønskelig, dekorere kirsebærblomstrer eller roser fra syltetøy.
- Hvis du bestemmer deg for å lage mochi fylt med isfylling, så straks etter at du har dekorert elementene, bør de plasseres i fryseren og ekstraheres umiddelbart før du serverer.