Stekt kaker av puri er en del av en tradisjonelt indisk frokost, eller en lett middag. Flat brød sveller når du steker i olje, og hulrommet tjener til å sette stuffing inn i det. Kaker er ikke bare en tradisjonell del av vegetarbordet, men har også en rituell betydning, da de blir brakt som gaver til de indiske gudene.
Puri serveres uavhengig, eller med karry eller bahaji. Oppskriften til sistnevnte vil vi vurdere nærmere.
Puri's oppskrift
Indiske puriske flate kaker er laget av vanlig hvetemel, en liten mengde salt og vann. Også i deigen kan du legge til en dråpe vegetabilsk olje.
Vær oppmerksom på at før du steker kaken, må oljen varmes opp godt, slik at deigen ikke absorberer overflødig fett og ikke blir kaket.
ingredienser:
- hvetemel - 1 vare;
- salt - 1/4 ts.
- vann - 1/2;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Hvetemel siktes i bollen i en bolle og blandes med salt. Knid forsiktig deigen, sakte å legge varmt vann til det. Som et resultat får vi en ganske tett klump, som må blandes i 5-7 minutter. Nå kan grunnlaget for puri pakkes med en oljeklut og stå i kjøleskapet i 30-35 minutter, slik at glutenet mel smelter og deigen blir myk og elastisk.
Den ferdige deigen kan deles i baller med omtrent samme størrelse, og du kan rulle pølsen og kutte den i porsjoner. Rull deigen til tynne pastiller og stek i mye olje på begge sider til den er gyldenbrun. I ferd med matlaging vil puri svulme og bli som gyldne baller.
Vi legger den ferdige puri på et serviett for å kvitte seg med overflødig fett, og så serverer vi den til bordet i stedet for vanlig brød, eller vi spiser separat, med chutney , eller med melk eller te.
Puri bhaji
Bhaji - dette er en tradisjonell indisk matrett, som serveres til bordet utelukkende med puri kaker. Vanligvis er bhaji en steke av en rekke grønnsaker, men de mest populære alternativene er tilberedt av løk, tomater eller poteter. Oppskriften på det nyeste utvalget av indiske retter deler vi gjerne med deg.
ingredienser:
- poteter - 4 stk.
- løk - 1 stk.
- grønn chili - 1 stk;
- Sennepsfrø - 1 teskje;
- spisskum - 1 teskje;
- vann - 3/4;
- asafoetida - klype;
- gurkemeie - 1/2 ts;
- knust koriander - 3/4;
- svart mos - 1 ½ ts;
- ingefær (revet) - 1 teskje;
- karri blader - 12-15 stk.
- vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
- salt - å smake;
- flate kaker puri.
forberedelse
Min potet og kok i uniformer. Myke knollvekster skales og kuttes. I en stekepanne opvarmer vi vegetabilsk olje og steker den med spidskommen, sennep og svart mos til mosen begynner å mørkne.
Vi hogger løkene og legger dem i en stekepanne med krydder, stek til det er mykt og legg til den revet rotten av ingefær og chili.
Nå kan fatet strykes med rester av knust koriander, krydret med salt og pepper til smak og server til bordet med en rødaktig kake puri, kokt ris og en liten mengde karry med yoghurt. Retten spises ikke seremonisk, direkte med bare hender, rive de nødvendige ingrediensene med en flat kake og sender rett inn i munnen.
Prøv, du vil sikkert kombinere brød av puri med en rekke retter.