Nå er det ikke et problem å kjøpe ferdig røkt eller saltet fisk. I supermarkeder og i markedet er det produkter for enhver smak. Men det viser seg, det er ikke vanskelig å lage mat selv. Samtidig vil smaken bli mye bedre, og dessuten vil du være trygg på kvaliteten og friskheten for 100%. Hvordan hente makrell i en saltlake hjemme, les nedenfor.
Salting makrell i saltlake
ingredienser:
- Makrellkroppene frosne - 3 stk.
- kaldt kokt vann - 500 ml;
- sukker - 15 g;
- vanlig salt - 60 g;
- spisskum - 1 teskje;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- sorte peppercorns;
- koriander;
- nelliker ;
- pepper duftende.
forberedelse
For pickling kan du ta både fersk fisk og frossen fisk. Men i sistnevnte tilfelle skal slaktkroppen være helt fryst ved romtemperatur. Så, la oss begynne å forberede saltlake til makrell. Hell i vannet i potten og legg det på brannen. Etter koking, tilsett salt, sukker, krydder. Brann slår av og la potten avkjøles. Og på dette tidspunktet er vi engasjert i forberedelse av fisk. Skyll det under rennende vann, klipp av hodet, halen og skyll igjen. Vi kutter fisken i stykker. Og det spiller ingen rolle hva deres størrelse er. Du kan til og med bare dele fisken i 2 fileter. Makrell absorberer godt salt, så fisken vil salivere raskt. Så er makrellbiter plassert i en krukke eller annen beholder og strømmet med en kald saltlake. Vi sender også krydder fra pickle. Vi lukker krukken med et lokk og legger klokken på kjøleskapet i kjøleskapet. Du kan servere denne fisken ved å sprinkle den med hakket grønn eller løk og dryss med duftende vegetabilsk olje.
Saltet makrell i saltlake
ingredienser:
- Makrell frossen - 2 stk.
- vann - 1 liter;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- eddik 9% - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 5 stk.
- kryddernøkler - 5 stk.
- søt pepper - 5 stk.
forberedelse
Vi avrim makrell, først ta den fra fryseren. I en kasserolle helle en liter vann, kan du umiddelbart legge til alle krydder. Så bringer vi saltlake og koker ned minutter 2. Etter det setter vi det til side for å kjøle seg ned til en temperatur på ca. 40 grader. Og på dette tidspunktet er vi engasjert i fisk - vi skar av halen, hodet, vi rengjør innsiden og kutt kadaveret 2,5 cm i bredden. Nå tar vi en 2-liters krukke og legger biter av fisk til den. Når saltlake har avkjølt, tilsett eddik og hell fisk inn i den. La klokken stå ved romtemperatur i 12-15. Alt etter dette er en utmerket duftende litt saltet makrell klar! Vi serverer den ved å vanne den med vegetabilsk olje og sprinkle den med løk, selv om den er grønn, selv om den er bulbous. Et godt tillegg til det blir kokte poteter.
Makrell i te saltlake
ingredienser:
- frosset makrell - 3 stk.
- sveising av svart te - 4 ss. skjeer;
- salt;
- sukker.
forberedelse
Vi frigjør fisken, men under ingen omstendigheter bruker vi en mikrobølgeovn til disse formålene. Fisken skal opptas bare på en naturlig måte. Deretter renser vi slaktene, kutt av hodet, fjern innsiden og skyll grundig. Nå forbereder vi en pickle: Hell tørt te med svart te med 1 liter kokende vann. Når massen avkjøler, tilsett salt, sukker og rør godt. I den forberedte saltlake senker vi fisken og sender den til kjøleskapet på dagen til 4. Deretter tar vi makrell fra marinade, skyll den og heng den over natten i vasken, slik at brillene er overflødige. Og neste morgen blir den deilige fisken helt klar til bruk. I utseende og smak er hun veldig lik røkt . Bon appetitt!