Parfait er det franske navnet for en kald dessert. Oversatt det bokstavelig talt som "uklanderlig og vakker." I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede parfait fra leveren, og du vil se for deg selv.
Kylling lever parfait
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- lavendel - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- pære - 2 stk;
- krem - 150 ml;
- smør - 150 g;
- krydder.
forberedelse
Pærer og hvitløk rengjøres, finskritt og wessed på kremsmør, og legger til litt lavendel. Stek deretter saltet, bland og skift til en tallerken. I samme smør koker vi kyllingeleversnittet i stykker og legger det senere i matprosessoren. Tilsett kokte grønnsaker, krydder, snu alt til en homogen masse og sett den i kjøleskapet. Bland kremet med en mikser til fast topp og kombinere med leverpate. Klar parfait er lagt ut på formen, toppet med smeltet kremsmør og strøget med lavendel. Deretter sender vi igjen parabolen til kjøleskapet og la den stå der i 12 timer.
Duck lever parfait
ingredienser:
- Leverand - 200 g;
- smør - 150 g;
- melk - 1 vare;
- krem - 0,5 elementer;
- egg - 1 stk;
- appelsinskall - klype;
- krydder;
- marjoram - å smake.
forberedelse
Duck leveren suge i 2 timer i melk, og deretter tørkes og knuses gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket smør til hakket kjøtt, bryt egget, kast revet zest og marjoram. Podsalivaem, pepper masse å smake, blande og utfolde parfait i små mugg. Vi legger dem på en bakervare, hell litt vann på bunnen og lag retteren i 40 minutter i en forvarmet ovn. Klar parfait er avkjølt og serveres på bordet med brød og tranebærsaus.
Kylling lever parfait med timian
ingredienser:
For testen:
- mel - 250 g;
- smør - 150 g;
- grønn timian - 2 ss. skjeer;
- eggeplomme - 1 stk;
- krydder;
- melk - 1 ss. skje;
- krydder.
For parfait:
- kyllingelever - 150 g;
- kremfett - 150 ml;
- eggeplomme - 1 stk;
- whisky eller brandy - 1 ss. skje;
- pære - 1 stk;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- grønn timian - 1 ss. skjeer;
- muskatnøkkel;
- krydder.
forberedelse
Hell i melken, timian, salt, legg den kalde oljen og skyll alt blender til tilstanden av små smuler i bollen. Deretter tilsetter eggeplommen, hell i melken og knead deigen raskt. Vi danner en ball fra den og legger den i kjøleskapet i ca 1 time. Deretter ruller du deigen, legger den i formen, vi holder den med en gaffel, dekker med et ark bakepapir og laster lasten ovenfra. Bake i 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Alle ingrediensene til parfait blir malt i en blender til homogenitet og helles på en tilberedt base. Vi bake parabolen i 25 minutter ved en temperatur på 120 ° C og serverer den til bordet.