Chorba (ciorbă) - den første varme parabolen, Shurpa type suppe; et felles navn for nasjonale serbiske, bulgarske, rumenske, moldoviske, tyrkiske, albanske og makedonske varme tykke supper. Som regel er andelen av den flytende delen av slike supper (fra kvart til halvdel) kokt kvass (det er vanligvis laget av hvetekli, men du kan bruke den vanlige). Men alle liker det ikke på den måten på grunn av individuelle preferanser og fordøyelseskarakteristikker. Det er også kjent varianter av moldoisk chorba uten kvass, som lett kan erstattes med naturlig eddik eller sitronsaft (vi vil fortelle om dem). Så ofte forberede byens folk.
Moldovansk hornbeam kan tilberedes fra forskjellige typer kjøtt. I choruba inkluderer nødvendigvis løk, gulrøtter, hvis mulig - roten til persille og selleri, tomater eller tomatpuré, samt forskjellige krydrede duftende greener (dill, persille, basilikum, lyubovok, koriander, tarragon). Som erstatning og sesongkomponenter bruker bønner (inkludert pods), poteter, paprika, kål, ris og nylig - og mais (ung eller hermetisert).
I Chorbu lå frisk, under ingen omstendigheter stekt, om mulig, unge grønnsaker. Denne metoden for matlaging er fundamentalt mer sunn. Det er dette prinsippet om chorba, for det bedre avviger fra ukrainsk borsch og annen suppe-fyllingstype.
Moldovansk chorba med bønner fra kalvekjøtt eller ung lam
ingredienser:
- kalvekjøtt eller lam (kan være på bein) - ca 500 g;
- løk - 1-2 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- rhizome av persille - 1-2 stykker;
- unge strengebønner - ca 20 stk.
- poteter - 2-5 stykker;
- hvitkål - 1/4 hode;
- tomater mellomstore moden tett rød - 2-3 stk.
- søt pepper (helst rød) eller gogoshara - 2 stk.
- hvitløk - 2-4 fedd;
- tørre krydder for kjøttkraft (bay leaves, peppercorns, cloves, etc.);
- greener er forskjellige (basilika elsker persille, dill, etc.);
- sitron - 1-2 stykker;
- rød pepper;
- salt.
forberedelse
Kjøtt, kuttet (eller hakket) av små stykker, legger vi en panne med skrellede rhizomer, løk (hele), løvblad, pepper-erter og en kryddernøt. Fyll alt med vann og kok opp, deretter reduser brannen og kok, fjern forsiktig støy og fett, nesten til klar (det vil si innen 40 minutter). I midten av prosessen legger vi til gulrøtter, skåret relativt store.
På dette tidspunktet forbereder vi resten av produktene. Ved bønnepudderene, fjern tipsene og kutt hver i 3 deler. Etter den angitte tiden fjerner vi kjøttbuljongen fra kjøttbuljongen (og kaster ut) alt unntatt kjøtt og gulrøtter. Nå setter vi poteter, skiver og hakkede bønner i en pott. Kok i 10-15 minutter, og tilsett deretter hakket kål og paprika. Vi lagker i en annen 8-10 minutter. Vi legger tomater, skiver og koker i ytterligere 2-3 minutter.
Nå kan du legge til kokt kvass, men vi vil gjøre ellers. Hell den ferdige chorbuen i dype plater eller suppekopper, legg hakkede fingrønt og hakket hvitløk. Det er veldig ønskelig å bruke basilikum og elske. Ses med rød pepper. I hver tallerken legg til 1 ss. skje med sitronsaft. Det er mulig å smake på chorbu naturlig frukteddik - også
Du kan også tilberede en deilig chorbu fra svinekjøtt eller fra noen kjøtt av fjærkre. Fremstillingsprosessen og innholdet av ingrediensene er nesten det samme. Når du bruker tørre bønner (hvitt eller farget) i stedet for unge grønne bønner gjennomvåt på kvelden og tilberedt separat til klar, og legg deretter til chorbus i de endelige faser av matlaging i riktig mengde.