Belyashi er et veldig populært kringle i Tatar og Basjkir kulinariske tradisjoner, en av favorittversjonene av moderne russisk fastfood. Sammen med ordet "belyash", brukes ordet "interchanging" også. Belyasha med kjøtt i Tatar - små runde paier med et hull i midten, stekt i olje (mindre ofte bakt). Forbered belyashi fra fersk eller gjærdeig med kjøtt (selvfølgelig ikke svinekjøtt) eller annen usøtet fylling. Noen ganger forbereder de dovne belyashas og belyashas på kefir , men disse rettene ser ikke ut som ekte bakevarer av tatarfolkene.
La oss avklare hvordan du lager belyashi med kjøtt på riktig måte.
Du må tilberede deigen og fyllingen - det er hakket biff, kalvekjøtt eller lam (eller alle disse typer kjøtt i forskjellige kombinasjoner). Du kan bruke hestekjøtt. Deig for belayas i tatar er bedre å tilberede gjær - det er mer fantastisk og hardner sakte. Belyashi fra usyret deig bør spises innen 2-3 timer etter baking.
Belyashi på tatarisk
Så forbereder vi tatarske hvitt i henhold til den tradisjonelle oppskriften.
ingredienser:
For testen:
- hvetemel høyverdig - ca 6 briller;
- melk - 500 ml;
- Kyllingegge - 2 stk.
- vann 250 ml;
- salt - 1-2 ts.
- sukker - 1-2 ts.
- gjær - 50 g;
- smør, naturlig - 100 g;
- solsikkeolje - 2 ss. skjeen.
For fylling:
- magert kjøtt (biff eller kalvekjøtt + lam 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- løk - 1 stk.
- kjøttbuljong (eller vann) - 0,5 kopp;
- salt og tørr krydder - å smake.
- litt vegetabilsk olje for steking.
forberedelse
Forberedelse av Belyasha med kjøtt begynner med deigen. Først forbereder vi skjeen: Hell melken i gelen, oppløs sukker, salt og gjær, tilsett 2 spiseskjeer mel, bland godt og sett på et varmt sted i 20 minutter. Etter denne tiden, tilsetter du gradvis vann, egg og siktet mel til skjeen. Legg det mykede smøret, smør hendene med solsikke, forsiktig ælt og slå ut deigen. Legg deigen i en bolle, dekk med et rent sengetøy og sett på et varmt sted i 30 minutter, dør deretter, rør igjen og la igjen for en gang.
Mens deigen er egnet, tilbereder kjøttpålegget. Vi passerer gjennom en kjøttkvern med middels eller stort dysekjøtt og løk. Tilsett tørr krydder og en liten buljong for juiciness (om nødvendig). Du kan erstatte buljong med fullmælk, da fyllingen vil vise seg å være spesielt delikat.
Vi knytter og blander deigen, fra det danner vi omtrent like runde kaker. I midten av hver setter vi en god ball med hakket kjøtt. Vi angrer ikke kjøtt. Vi bøyer kantene på hver belaya og tett rive den slik at det er et lite hull i midten.
Varm oljen i en panne. Godt fry beljashi fra begge parter i gjennomsnittlig brann. Om viljen til å kommunisere en vakker gylden nyanse.
Du kan selvfølgelig lage Belyasha med kjøtt i ovnen. Og jeg må si at denne metoden kan betraktes som mer sunn, ut fra dietetikkens synspunkt. Belyashi i tatar i ovnen er nesten det samme som stekt. Bare i dette tilfellet baker den siste operasjonen i ovnen. Forberedt, formet Belyashi legg på et smurt bakeplate og bake i ovnen
Alternativ variant av fylling for beljash er også mulig: det kan tilberedes fra kjøtt og potet. Her er omtrentlig andel: For 1 del av hakket kjøtt tar vi 1 del av poteter (i vekt), også 1 pære, tørre krydder og salt. Du kan også legge til 1 kyllingegg. Kjøtt med løk passeres gjennom en kjøttkvern, og potetene gnides på middels eller grunt riven. Trekk forsiktig potetsaften. En slik fylling bør ikke vare lenge, slik at potetene ikke mørkner.
Ferdig belyashi litt kul, servert med koumiss, katyk eller frisk te. Kok mer - Belyashi går veldig fort.