Utenfor Usbekistan ble lagmanen populær på grunn av sin enkelhet, tilgjengelighet, rik smak og næring. Spesielle subtiliteter i forberedelsen av denne parabolen, i motsetning til resten av oppskrifter av nasjonalmat, nei, fra det begynte han å vises på våre bord med jevne mellomrom.
I denne artikkelen vil vi lære å lage en lagmand i usbekisk og vurdere både tradisjonelle og innovative oppskrifter for denne parabolen.
Oppskriften til nåværende usbekisk lagman
Den eneste vanskeligheten med å lage en lagmand er nudler, den må bli trukket ut, og i ingen tilfelle skal den kuttes, så mange tror.
ingredienser:
For nudler:
- mel - 500 g;
- egg - 2 stk;
- salt - 1 teskje;
- brus - ½ ts.
For saus:
- lam - 500 g;
- kål - ¼ av en kål;
- eggplant - 2 stykker;
- løk - 3 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- bay leaf, salt, pepper - å smake.
forberedelse
På vegetabilsk olje, eller smeltet fett, stek krydret kjøtt. Vi sender også ristet kål, aubergine og løk kuber. Stek grønnsaker til halvparten tilberedt, hell deretter vann og småkoke, ikke glem å pre-season. Mens sausen til lagmannen slokkes, er det nødvendig å knytte deigen til nudler og begynne å trekke den. Bland mel og egg i en tett deig, som skal smøres med en løsning av salt og brus i et halvt glass vann. Deretter deles deigen i baller som en valnøtt størrelse, hver ball rulles inn i en tynn pølse, som skal strekkes til omtrent en meter, deretter brettes deigen i halve og igjen strekke seg. Klar nudler må tilberedes og dyppes i kaldt vann.
Nå kan du lage en tallerken: sett nudler på bunnen av en dyp plate og fyll den med en tykk saus med kjøtt og grønnsaker. Vi pynter lagmand med urter og dryss med hvitløk.
Hvordan lage en lagmand fra en kylling i Usbekisk?
ingredienser:
- nudler for lagmand - 400 g;
- kylling kjøtt - 800 g;
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- adzhika - 1 teskje;
- grønne erter - 200 g;
- tomater - 3 stykker;
- salt, pepper - å smake;
- greener - for dekorasjon.
forberedelse
Før du lager en usbekisk lagmand med kylling, må du vaske og hogge kyllingen selv og sende den til brun til gullbrun.
Mens kyllingen er stekt, kutt løkene i halve ringer, gulrøtter i terninger og de skelte tomater, med vilkårlig brikker. Tilsett løk og gulrøtter til kylling og stek, omrør, i ytterligere 10 minutter. Deretter setter vi tomater i stekepannen, legger til adzhika, krydret godt og stuv i 10-15 minutter, til tomatene er myke. I den ferdige lagmannisausen legger vi til grønne erter. Kok nudler og server det med kylling og grønnsaker med saus. Vi dekorerer parabolen med hakkede urter.
Brent lagman i uzbekisk (kovurma lagman)
Forberedelse av en stekt lagmand i usbekisk tar minimum tid, og derfor er det utmerket for den første bekjennelsen med denne parabolen.
ingredienser:
- nudler for lagmand - 300 g;
- lam - 600 g;
- løk - 2 stk.
- tomatpuré - 100 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- dill, persille - til dekorasjon;
- egg - 3 stykker;
- melk - 3 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
På vegetabilsk olje stek løk, legg skiver biff og la det til halvparten kokt. I stekepannen send 100 g tomatpuré, eller 300 g modne tomater, legg knust hvitløk og fjern pannen fra brannen. Separat koker vi nudler for lagmand, vi dekker det med kaldt vann og sender det til sausen.
Vi lagrer en omelett fra 3 egg og melk, og kutt den i tykke renner. Vi legger til en omelett til saus og nudler, bland forsiktig opp parabolen og legg ut på platene. Drypp den forberedte lagamum med urter og hvitløk.