Før du koke det pocherte egget, pass på at eggene er friske, siden resultatet av den forberedte parabolen avhenger av deres kvalitet. Bruk eddik, som gjør at proteinet kan "pakke" eggeplommen, og ikke tilsett salt, da det gir stivhet. Koketiden til egg varierer fra 2 til 5 minutter og påvirker konsistensen av eggeplommen. Kokte egg serveres med toast til frokost, med vegetabilske salater til middag og, selvfølgelig, er grunnlaget for oppskriften på egg Benedict.
Egg poached - matlaging
I en separat bolle, bryte egget. I en liten kasserolle, hell litt vann og gradvis ta det til scenen med lettkokende.
Hell i eddik og så snart de første tegnene på koking vises på bunnen av pannen, begynner du å skylle vannet inn i trakten med en skje. Hell forsiktig egget i midten av trakten, for dette så nært som mulig til vannet, senk bollen med et knust egg.
Vannet skal forbli på samme lys i lyset, og egget skal jordes i 4 minutter.
| | |
Etter nok tid, ta egget ut av vannet med en støy og server det umiddelbart.
Egg poached i en pakke
Smør pakken med vegetabilsk olje, smør forsiktig egget og bind godt sammen.
| | | |
Dyp i kokende vann slik at det ikke berører bunnen.
Hold i ca 4 minutter. Den eneste ulempen ved denne metoden er det noe ødelagte utseendet til det ferdige egget.
Egg poached - matlaging oppskrift i mikrobølgeovn
Hvis du vil lage noe uvanlig til frokost, mens du har minimum tid i reserve, tilbereder du det pocherte egget i mikrobølgeovnen. Dette tar omtrent et minutt, og resultatet blir det samme som i klassisk modus.
I en bolle, tillatt å bruke i mikrobølgeovn, hell ferskt kokt vann, tilsett eddik og forsiktig slå egget, uten å skade eggeplommen.
| | |
Plasser oppvasken i ovnen og kok i 60 sekunder med maksimal effekt.
| | |
Ta ut bollen, fjern egget med en sigte, la vannet avta og server egget på en skive ristet skål.
Hvordan koker et egg poached hjemme?
ingredienser:
- egg;
- vann 280 ml;
- riseddik - 5 dråper.
forberedelse
Det vanskeligste ved matlaging av poached egg er å bestemme graden av beredskap. I utgangspunktet ble beredskapen bestemt av et minutt og det lashede egget falt i isvann. Nå, med den klassiske metode for forberedelse, anses egget klart etter 3-4 minutter. Det er i løpet av denne tiden at eggeplommen blir kremaktig, og proteinet er elastisk.
Vurder å koke et egg poached, uten å gripe til den intrikate måten å vri på trakten i vannet.
I en kasserolle, koke vannet, senk varmen, slik at vannet ikke kan koke. Legg til et par dråper riseddik, i et silikonbrudd egget og la overflødig protein drenere.
Dyp egget i vann og stek i 3-3,5 minutter.
Med denne matlagingsmetoden er formen på det kokte egget ideelt.
Hvordan lage et egg poached i teknikken av Suvid?
Sovids teknikk antar en langvarig fretting av produktet ved en stabilt lav temperatur. Derfor foretrekker kokker å lage mat, kjøtt og egg. I motsetning til andre produkter trenger ikke egg til sovid å plasseres i en forseglet pose, eller du kan bare dyppe den i varmt vann.
Selv om denne metoden tar mye mer tid, men resultatet er uforlignelig bedre.
Egget settes i en kolander, slik at overskytende protein stables, og resten blir satt i vann oppvarmet til 62 grader (temperaturen styres med et termometer). Din ideelle eggpokert restaurantnivå vil være klar i en time.