Solonina er den eldste måten å tilberede kjøtt til fremtidig bruk, og holder den i lang tid ved hjelp av bordssalt. Det er mange måter å forberede det på - vått, tørt eller blandet. Alle påtar seg mye manipulasjon med kjøtt og legger til mange krydder. Men det er en mye enklere og bevisst metode for å lage god kvalitet corned beef og en fantastisk smak, som er konservering av kjøtt. I dag vil vi fortelle deg hvordan å lage corned beef fra en kylling.
Hvordan lage kylling solonine?
ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- salt - å smake.
forberedelse
Så, kyllingfilet er godt vasket, la vannet renne, ta bort blodårer og ben. Deretter kutte fileten i små porsjoner, ca 2 cm tykk, ca 5 cm bred og 12 cm lang. Ta nå et stort salt, hell det i en bolle, kast kyllingbitene og kast dem ordentlig. Etter dette legger vi kjøttet i rene glassglass, tampes godt og renser det opp med et vanlig lokk. Vi legger bokser av corned beef fra kyllingen i kjelleren og venter i 3-4 uker. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli godt absorbert av salt og vil skaffe en enorm smak, og fargen vil ikke forandre seg med denne metoden. En måned senere, åpne kanen, ta ut et stykke corned beef, skyll det under rennende vann, makulere tynne skiver og nyt dette yummy.
Hvis du er flau for at kyllingen ikke har vært varmebehandlet, så kan den sveises, slikke i 3 timer i kaldt vann. En slik solonin har en svært raffinert smak, og er utrolig egnet for å lage okroshki. Åpne krukken med corned beef med en kapron cap og lagre den i kjøleskapet i omtrent et år. Denne forretten er flott for øl!
Oppskrift på corned beef fra kylling
ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- løk - 150 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- malt rød pepper - 5 g;
- salt - 70 g.
forberedelse
Kyllingfilet vasket, tørket og skåret i tynne skiver. Vi renser pæren, rynker ringer og hvitløk finhakk. Deretter legger du ut kjøtt, løk og hvitløklag for lag i krukken, og heller hvert lag med salt og pepper. Dekk beholderen med et lokk med en ugjennomtrengelighet og la den stå i ca 16 timer ved romtemperatur. Deretter dekker glasset med et tett lokk, skru det over og legg det på et kjølig sted. Innen 2 uker byttes beholderen med kjøtt regelmessig flere ganger i uken. Etter 14 dager blir den saltede kyllingfileten helt klar til konsum.