Klassisk krem våt marengs, uten tilsetning av gelatin, olje og andre stabiliserende ingredienser er enkel, kjent for all merengue.
Cream wet meringue - oppskrift
ingredienser:
- sukker (fint, hvitt) - 275 g;
- vann - 45 ml;
- proteiner av kyllingegg - 5 stk.
- sitronferske - 15 ml.
forberedelse
Før du begynner å forberede en våt marengs, må du sørge for at alle rettene du vil bruke blir avfettet.
Sett en liten metallbeholder på moderat brann og bland alt sukker og vann i den. Rør blandingen til krystallene oppløses, stopp deretter omrøringen og la karamellene koka litt. For å bestemme karamellens beredskap, gjør en test på en "glatt ball". Gull (ikke brun!) Karamell drypp i en tallerken med kaldt vann. Den frosne dråpen skal være elastisk og ikke holde fingrene sammen.
Mens karamell brygges, begynner du å forberede basen av kremet. Proteiner med romtemperatur slår inn i et lett skum, tilsett litt sitronsaft og fortsett å piske til faste tinder.
Uten å stoppe mikseren, hell en karamell inn i det frodige ekorn med en tynn sirkel. Fullstendig ferdig krem vil være veldig glatt og skinnende.
Cream wet meringue - den opprinnelige oppskriften på dekorasjonskapasker
ingredienser:
- Eggkylling (kun proteiner) - 4 stk.
- sukker (liten, hvit) - 185 g;
- gelmatfarging - noen få dråper;
- sitronsaft - 25 g.
forberedelse
Begynn forberedelsen av krem ved å piske proteiner med sukker. Legg deretter en beholder med krem på et vannbad og rør under omrøring til krystallene oppløses helt. Overfør den resulterende massen til en annen bolle, hell i sitronsaft og visp til et fast skum uten bobler. Uten å stoppe prosessen, legg til matfarging til ønsket skygge er oppnådd.
Med den resulterende fløten, dekorere den ferdige capkeyen . Også de kan bestås på toppen med små blomster eller annet farget pulver fra sukkerglasur.
Hvordan lage krem våt marengs?
ingredienser:
- egg av kylling (kun proteiner) - 4 stk.
- sukker (hvit, fin) - 195 g;
- vann 95 ml.
forberedelse
Hell det rensede vannet i en liten gryte og tilsett sukker. Varm opp til koking over middels varme, omrøring. Oppretthold vekten til "tunge" bobler vises.
Legg egghvittene i en ren, tørr og tørr beholder og visp til et tett hvitt skum. Ikke stopp pisking, hell i en tynn dråpe, den tidligere tilberedte sirupen. Klar krem våt marengs perfekt holder formen og sprer seg ikke.