Sitrontert med meringue - en fersk vårterterre, som vil smake til alle elskere av ikke-cloying søtsaker med behagelig surhet. Prøv å lage mat denne enkle behandlingen, etter et par oppskrifter samlet i dette materialet.
Sitrontert med italiensk marengsoppskrift
Italiensk merenga skiller seg fra andre fordi den er brygget med sukker sirup, og ikke pisket med sukkerkrystaller.
ingredienser:
For grunnlaget:
- smør - 135 g;
- pulverisert sukker - 95 g;
- sitronskall;
- mandelmel - 45 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- Hvetemel - 230 g.
For krem:
- sitronsaft - 155 ml;
- smør - 95 g;
- sukker - 145 g;
- egg - 5 stk.
- stivelse - 10 g.
For merengue:
- egg hvitt - 100 g;
- sukker - 190 g;
- vann - 65 ml.
forberedelse
Bland det mykede smøret i en krem med pulverisert sukker. Bland eggene og zest og legg dem til det slått smør. Hell i en blanding av siktet mandel og hvetemel, bland så godt og sprer deigen i en mugg. Legg en sirkel av pergament på toppen og hell det på en krysning, noe som vil hjelpe testen ikke å stige når du baker. Først la basen stå i 3 timer i kulde, og bake deretter i 15 minutter ved 180. Kul.
For Kurd (custard sitronkrem) smelter smøret sammen med sitronsaften. Fjern fra varme. Pisk eggene med stivelse og sukker, legg dem til olje-sitrusblandingen og returner dem til brannen. Kok på den aller minste varmen, rør til den er tykk, hvorpå kjøle alle 10 minutter og hell inn i deigenes underlag og la den avkjøle hele natten.
Til marengs, kok sirupen fra sukker og vann, og bring den til en temperatur på 114 grader. Pisk egggehvittene til fast tinder, og deretter, uten å stoppe piskingen, hell i porsjoner av varm sirup. Beat marengs i ytterligere 10 minutter allerede med sirup, og sett deretter av på overflaten av desserten. Tart med sitron Kurd og Merengue kan serveres umiddelbart, men du kan brune merengueen med en kulinarisk fakkel.
Hvordan lagre fransk sitrontert
ingredienser:
For en tærte:
- base av kortkonditori (26 cm);
- juice 4 sitroner;
- sukker - 100 g;
- egg - 3 stykker;
- stivelse - 15 g;
For fusjon:
- egg hvitt - 2 stk.
- sukker - 110 g;
- stivelse - 5 g.
forberedelse
Smør sitronsaften med stivelse og sukker, legg på lav varme og hell eggjellene. Fortsett å slå til kremet blir tykkere, deretter avkjøl det og hell inn i deigenes bakde. La til helt herdet i kulde.
Pisk komponentene i margenen til du får en stabil proteinmasse. Legg av delene av marengs over tæren og server den umiddelbart, eller forbrenne overflaten med en brenner.