Bukspyttkjertelen utfører to sekretoriske funksjoner - intracerebrale og eksokrine. Den intrasekretoriske funksjonen er hormonene utskilt av bukspyttkjertelen, for regulering av karbohydratmetabolismen. Inkludert, dette er isolasjonen av insulin. Den eksterne sekretoriske funksjonen består i isolering av enzymer i tarmen for realisering av fordøyelsesprosesser. I denne prosessen er cellene i orgelet involvert. Betennelse i bukspyttkjertelen eller pankreatitt er forbundet med et brudd på den eksterne sekretoriske funksjonen - enzymer, blir aktive, ikke kommer inn i tarmene, men begynner å ødelegge parankymen til orgelet selv.
Siden denne lidelsen hovedsakelig er forbundet med et ubalansert kosthold, er hovedoppgaven å kvitte seg med den irriterende faktoren, maten som fremmer aktiv gjæring.
Menyen og oppskrifter for kosthold for pankreatitt bør diskuteres med behandlende lege, siden ernæringen i seg selv må svare til sykdommens form og stadium.
Regler for dietten
Med pankreatitt brukes oppskrifter av terapeutisk diett. De to første dagene av behandling av pasienten går gjennom et sultende diett - bare vann, mineral og alkalisk, 200 ml 6 ganger daglig. I alvorlige tilfeller (preoperativ eller postoperativ periode), må pasienten ikke drikke. Alle nødvendige næringsstoffer administreres i form av løsninger intravenøst. Deretter foreskrives en streng diett på 5-P for en uke.
Oppskrifter for diett for pankreatitt er laget med følgende krav:
- begrense lett fordøyelig karbohydrater;
- moderat begrense fett og salt
- begrense mat, bidrar til sekretorisk funksjon av bukspyttkjertelen;
- øke proteininnholdet for regenerering av det syke organet;
- Ekskluder forbruket av produkter som fremmer oppblåsthet, spenning av galleblæren.
Som vi allerede har nevnt, er terapeutisk ernæring avhengig av sykdomsformen. Alle oppskrifter for kosthold med kronisk pankreatitt foreslår maksimal sliping av produkter - sliping, rensing, sliping. Samtidig, under akutt pankreatitt, er fasting først foreskrevet, så bare en ukes måltid med mashed frokostblandinger og slimete supper, og deretter gradvis utvide kostholdet.
Å velge riktig oppskrift for kosthold med pankreatitt bidrar til å minimere symptomer og regenerere kroppen. Relapses kan unngås hvis du fortsetter å overvåke dietten, ikke å drikke alkohol.
Rett til pasienten skal sikre kjemisk og mekanisk resten av fordøyelsessystemet. Kjemisk - betyr at forbrukte måltider ikke aktiverer gjæring. Mekanisk - bruk av retter i knust form, for å forenkle fordøyelsen av mat slik at bukspyttkjertelen ikke trenger å produsere sine enzymer.
oppskrifter
Gresskar grøt
ingredienser:
- gresskar skrelles - 200 g;
- manga - 25 g;
- smør - 15 g;
- sukker - 10 g.
forberedelse
Gresskarmasse kutt i terninger, legg i en panne, hell vann. Kok og legg til semolina. Kok i 20 minutter, deretter avløp og knead med en gaffel. Tilsett sukker, smør og litt avkok.
Melkesuppe med kjøttpuré
ingredienser:
- ris - 20 g;
- biff - 60 g;
- eggeplommer - 3 g;
- melk - 100 g;
- smør - 5 g;
- vann - 300 g;
- salt - 1 g.
forberedelse
Biffkoker.
Kokt kjøtt uten sener å passere gjennom kjøttkvern med hyppig rist og gni gjennom en sik.
Ris setter i kokende vann og kok i 3-4 timer, da
Den resulterende slimete risavkokingen blandes med kjøttpuré, kokes og tilsettes salt.
Suppe å avkjøle til 70 grader, fyll med lezones (egg-melk blanding).
Forberedelse av lezones: Egggeoljer for å oppløse med varm melk (ca. 70 grader), rør og kok til det er tykt i et vannbad. Lieson legges til suppen ved en temperatur på 70 grader, og mer suppe blir ikke kokt.
Når du serverer til bordet i en bolle med suppe, legg smørret.